Пока зайцы у народа не кончились, предложу рецепт супа из зайца. Всё тушёный, жареный, а тут супчик. Содрал из "Охотничьей кулинарии".
На обрезки одного зайца: ½ стакана риса, коренья (продаются в пачках в магазине), соль, репчатый лук 3-4 штуки средних размеров, 1 столовая ложка уксуса, немного красного вина, яйцо.
Ложкой собираем кровь из тушки, добавляем в нее ложку уксуса, чтобы не свернулась, и на 2/3 разводим красным сухим вином. Для бульона годятся малоценные куски тушки: ребра, шея, передние ноги, кости. Можно использовать промытую и разрубленную пополам голову. Подготовленные куски заливаем холодной водой 3-4 литра и варим с солью и кореньями около 2 часов. Солить надо в середине готовности мяса. Потом в бульон ложим рис. Начинаем жарить репчатый лук в сливочном масле. После того как рис сварится, засыпать пережаренный репчатый лук и вливаем кровь. Пока кипит 2-3 минуты, сырой яичный желток растираем с солью, разбавляем 2-3 ложками охлажденного бульона и вливаем в кипящий суп. Как желток сварится, это 2-3 минуты, снимаем с огня посуду и заправляем суп зеленью лука, петрушки и укропа.
Рецепт я проверил. Голову не ложил, кровь не добавлял, а всё равно как попробовал, автоматически организм потребовал 2-3 стаканчика охлажденной водочки. С Рождеством Вас! :ded_moroz:
без хлеба ...можно с хлебным напитком 
, но симпотичная.
