Викторович, приветствую.
Хороший вопрос.
Для меня раньше идеальной сталью была наша русская 95Х18. Я и сейчас считаю ее очень хорошей сталью.
Но "пытливый" ум и желание найти чет "вот такое" заставляет пробовать все новое и новое. Применяю сейчас К 340 по причине, что в продаже есть маленькие муссаты ( D = 100мм) с мелкой зернистостью = 1500 и 3000. Их беру с собой и они прекрасно решают вопрос с подправкой РК. А так как К 340 не выкрашивается, то этого вполне достаточно.
Но еще раз повторяю, сталь 95Х18 - отличная сталь для охотничьего и экспедиционного ножа, по разумной цене и доступности.









