Re: Приготовление водоплавающих
Добавлено: 16 янв 2018, 09:01
Пришёл я вчера домой, заглянул на ЮРОК и подумал, что надо срочно лайк "заработать", ибо "запишут" случаем в "радикалы" за свободомыслие и глазом не моргнут друзья-товарищи 
. Благо на старый Новый год откопал я в морозилке чирка осеннего и решил сделать какой-нибудь к нему соус. Итак, собственно рецепт был такой:
Размороженного и вымытого чирка натёр я - чем бы вы думали? - натёр я его перчиком и солькой, счищенных со шпика:
Затем на раскалённом растительном масле обжарил с двух сторон до исчезновения кровавых следов и появления "румянца":
Лучок и морковь среднего размера, а так же пару головок чеснока порезал вот таким образом:
И засыпав все это в сковороду, довёл так же до румянца. Затем долил кипяченной водички, добавил лаврушки и перчика горошком, снизил накал и оставил тушится:
Минут через 20, взял вот такое яблочко:
Очистил его от кожуры и семян, порезал дольками и вместе с семью штучками кураги отправил в сковороду:
Всё это дело тушить достаточно 40-50 минут. Затем берём чайную (без горки!) ложечку вот такой жгучей аджички:
И тушим ещё минут пять с чирком. Затем чирка вынимаем и кладём в тарельку, а соус выпариваем до нужной густоты. Выключаем. Соус готов! К чирку добавляем соус, гарнир (в моём случае была обычная лапша быстрого приготовления, завалявшаяся в рюкзаке) и желаем приятного аппетита!
У меня под рукой был коньячок, но я считаю,что к такому чирку и соусу водочка подошла бы лучше.
Соус получается сладко-жгучий, пикантный. Из-за вкусовых предпочтений, можно "регулировать" вкус ингредиентами. Например, вместо кураги добавить чернослив, а яблоко уменьшить в количестве и вместо сладкого взять кислое. Вряд ли в этом блюде будет помехой лимон, а на гарнир предпочтительней был бы рис для плова с обязательным добавлением барбариса. Но тут, как говорится, на вкус и цвет...
Приятных в общем кулинарных экспериментов. А данный рецепт вполне могу рекомендовать, как вкусный.
. Благо на старый Новый год откопал я в морозилке чирка осеннего и решил сделать какой-нибудь к нему соус. Итак, собственно рецепт был такой:Размороженного и вымытого чирка натёр я - чем бы вы думали? - натёр я его перчиком и солькой, счищенных со шпика:
Затем на раскалённом растительном масле обжарил с двух сторон до исчезновения кровавых следов и появления "румянца":
Лучок и морковь среднего размера, а так же пару головок чеснока порезал вот таким образом:
И засыпав все это в сковороду, довёл так же до румянца. Затем долил кипяченной водички, добавил лаврушки и перчика горошком, снизил накал и оставил тушится:
Минут через 20, взял вот такое яблочко:
Очистил его от кожуры и семян, порезал дольками и вместе с семью штучками кураги отправил в сковороду:
Всё это дело тушить достаточно 40-50 минут. Затем берём чайную (без горки!) ложечку вот такой жгучей аджички:
И тушим ещё минут пять с чирком. Затем чирка вынимаем и кладём в тарельку, а соус выпариваем до нужной густоты. Выключаем. Соус готов! К чирку добавляем соус, гарнир (в моём случае была обычная лапша быстрого приготовления, завалявшаяся в рюкзаке) и желаем приятного аппетита!
У меня под рукой был коньячок, но я считаю,что к такому чирку и соусу водочка подошла бы лучше.
Соус получается сладко-жгучий, пикантный. Из-за вкусовых предпочтений, можно "регулировать" вкус ингредиентами. Например, вместо кураги добавить чернослив, а яблоко уменьшить в количестве и вместо сладкого взять кислое. Вряд ли в этом блюде будет помехой лимон, а на гарнир предпочтительней был бы рис для плова с обязательным добавлением барбариса. Но тут, как говорится, на вкус и цвет...
Приятных в общем кулинарных экспериментов. А данный рецепт вполне могу рекомендовать, как вкусный.
