Жидкие, горячие блюда из дичи

[Тимофей К]

Тима состарился, на него лось не идет,

Лосям уже стыдно на меня выходить, хотят что бы у них хоть какой то шанс оставаться в живых был.

[Дядя Вася]

Лосям уже стыдно на меня выходить, хотят что бы у них хоть какой то шанс оставаться в живых был.

Один раз... не охотник на лосей

[Тимофей К]

Один раз... не охотник на лосей

Ты про прошлый год ???

[Дядя Вася]

А чо было в прошлом году? Славик взял лося. Так он не утверждает, что он это делает постоянно. Надеюсь что этот лось, только начало его карьеры. Антон Николаевич тоже взял лося, правда у него это уже второй год подряд. А это же серия

[Лаврентич]

Новое, отличное блюдо от моей супруги.

Брезоль.

1. Грибы обжариваем с луком.
2. Фарш обжариваем с луком. Фарш у нас из оленины, накрутил сразу после охоты, забил в морозилки.
3. Сметанный соус: сметана+чеснок давленый+зелень мелко рубленая.
4. Тёртый сыр. У нас голландский.

Блин: молоко тёплое + 1 яйцо + мука пшеничная + мука ржаная (муки мало), соль, перец, растительное масло. Обязательно щепотку тимьяна.

Шаг первый. На свежеприготовленный блин укладываем фарш, сверху сметанный соус, потом сыр и грибы.
Шаг второй. Сворачиваем в рулет.
Шаг третий. Запекаем в духовке 7 минут.

Вариант. Вместо блина можно использовать тонкий плотный пласт омлета.




Ммммм! Пальчики оближешь!

[Лаврентич]

Рассольник!

Мясо, оленина. Можно лосятину, говядину на косточке либо рёбра. Грамм 700. Замочили в соде в холодной воде на час-полтора. Промыли. Опустили в холодную воду и поставили варить, слили первый закипевший бульон. Далее снова холодная вода и варим на медленном огне всего 3,5-4 часа. Через полтора часа варки бросаем целую морковь и большую целую луковицу. Можно перец горошком, лаврушку, стебли петрушки, корень сельдерея, это всё по вкусу. Час варим с кореньями, морковь и прочие коренья достаём, выбрасываем. Бульон процеживаем. Мясо достаём, нарезаем мелко и снова бросаем в бульон. Бросаем немного нарезанного картофеля и заранее отваренную 30-40 минут перловку. Варим на медленном огне. Даее самое главное: на раскалённую сковородку наливаем растительное масло, кусочек сливочного масла. Бросаем немного свежей нашинкованной мелко моркови и солёные (не маринованные!) огурцы. Лук не надо. Пассеруем 15-20 минут. Добавляем специи - уцхо-сунели, чили, перец чёрный молотый, немного томата или аджики, вегеты и сухого чеснока. Бульон не солим до последнего. По вкусу добавляем огуречного рассола. Кипятим.
Бульон готов, картоха и перловка готовы, бросаем зажарку. Добавляем специй по вкусу

[Dima_sergeenko]

Ум, пальчики оближешь

[Фантом23]

Захотелось шулюмчика из уточки приготовить, провентилировал соответствующую тему нашего форума и познав, что

IMG_20260125_192217.jpg

, решаю варить .... суп из дикой утки!
Закипятил в кастрюле воду, загрузил туда порезанную на 6 частей утку, добавил половинку болгарского перца, целую небольшую луковицу, целую морковку и оставил томиться на маленьком огне.

IMG_20260125_170138.jpg

IMG_20260125_170208.jpg

Через два часа добавил 5 картошек разрезанных пополам, мелко порезанные луковицу, половинку болгарского перца, третью часть морковки, немного посолил, закинул штук 8 горошин перца и пару листиков лаврушки. Закипятил и долил воды почти по самые края.

IMG_20260125_183301.jpg

Когда картошка почти сварилась добавил небольшой помидор, разрезанный на 8 частей и грамм 100 домашнего томата.

IMG_20260125_190149.jpg

Минут через 15-20 помидор размял ложкой, досолил по вкусу, приправил чайной ложкой хмели-сунели и закинул зелень петрушки. Супец готов, можно и поужинать.

IMG_20260125_191245.jpg

[Василий]

А я про жидкие блюда из куриных птиц вообще не парюсь... Ценность его собственно в наваре. Первый раз в этом убедился, когда кум был утром зеленый после обильного испития паленой водки и запивания ее с мартини с горла... Собственно пьянка была по поводу ДР кума а дело было в почти полевых условиях. Он на утро даже от заныканой специально для него бутылчки хорошего пива отказывался, мол отдам ее обратно. Я достал из под матраса шконки на 2-им ярусе купе бытовки двустволку, вставил в стволы два патрона с дробью №5 и вышел из бытовки в поле. Через минут 10 добыл фазана. Для этого пришлось отойти от бытовки метров максимум на 200-300. Вернулся, ощипал, распотрошил. Засунул в кастрюлю с водой, посолил. Из приправ не было ничего вообще... Когда петух сварился просто зачерпнул кружкой бульон и дал ее куму. Он выпил. Я заметил что он стал уже не зеленым. Зачерпнул вторую кружку, он снова выпил. И говорит: "так ептыть, я уже и водки могу..."
В современные времена езжу в отпуск в лес. С рябчиками тоже не парюсь. Просто варю без всяких прибамбасов, варю посильнее, чтобы мясо с косточек снималось полегче, бульон пью. Грудку поджариваю на сковородке.
Свежая зелень конечно шикарно, но, сцуко, осенью в лесу ее нет...