Рецепты без рецепта.

[aleks0462]

Посолил я мясо 26 или 27.12, снимали пробу 6.01.

Значить такс, друзья-товариши! Я вот подумал, подумал и сделаю наверное поправку по рецепту. Пардон, не помню точно, но возможно засолил то я мяско аж 25-го. То бишь, до пивка прошло дней 12. Но скажу я вам, что это не столь уж существенно, ибо готовность будет зависеть и от размеров самих "колбасок". А если б дольше повисела - хуже б не было. Смотреть просто и все будет видно.

[Василий]

Смотреть просто и все будет видно.

Ну, да, и время от времени пробовать...

[aleks0462]

Всем привет!
Большая луковица, небольшая морковь, перчик разный, соль, лавруха, чесночок, ложка майонеза и ложка русской горчицы (столовые) . Проще некуда! А вкусно то как получилось!
Замаринованные в луке и горчице ребра кабасика обжариваем на сильном огне до румянца. Затем последовательно добавляем все, что выше перечислено, немного водички, огонь ставим на минимум и час-полтора тушим.
Варим обычную вермишельку и вуаля - летит и не задерживается!

[aleks0462]

Мне так понравился мой экспромт на охоте, viewtopic.php?p=519268#p519268
что с удовольствием им делюсь! Всем привет!
Вот все говорят лапша, лапша... А я вам скажу так: рисовый супчик из голубя просто восхитительный! И вот ничего вроде особенного: морковь,картофель, лук, лавруха и перец душистый - всё что было под рукой - а вкууснооо!
Рис замочили, мясо на огонь. Через 30-40 минут морковь порезали - кинули. Через пять минут рис. Следом лук, лавруху, перец. Минут через 10 картофан! Пробуем всё, по готовности выключаем! Наливаем Т-10 и вуаля:
- С открытием!
Есть тут правда одна фишечка. Была у меня ух какая острая аджичка из Магнита в запасе. Чайную ложечку её под финал готовки и это придаёт обалденно пикантный вкус! И скажу вам по секрету - можно даже пол чайной ложечки. Дабы не икать потом.
Не было зелени увы. Она так же была бы очень к месту.
В общем, фантазии граждан не ограничены! Приятного аппетита!

[Южанин]

На природе да на костерке да под 100 грамм всегда вкусно, а дома повторишь на плите и уже не то пальто.

[БорисВикторович]

. А я вам скажу так: рисовый супчик из голубя просто восхитительный!

Много лет назад прочел в книжке про охоту, что французы-охотники по вкусовым качествам птицы ( а может и не только) на первое место ставят мясо голубя. Лично я тоже "торчу" от супа из голубя с любыми наполнителями.

[NNikolay]

Лапша из вяхиря получается замечательная. Варю 2,5-3 часа, и потом мясо отделяю от костей. Лапшу варю отдельно (конечно же), и добавляю в процеженный бульон уже в тарелку. Вкусней лапши не бывает, на мой взгляд!

[aleks0462]

Вот не совру, если скажу, что пробу снять не успел.
Всем привет! С Новым годом и Рождеством!
На закрытие копыт решил приготовить завалявшегося с открытия утиной крякаша и угостить им ребят. Рецепт как всегда - из того, что было. А было у меня в этот раз три головки раздавленного чеснока, ложка терияки, ложка майонеза, ложка мёда, ложка растительного масла (чайные), перчик, соль, паприка, итальянские травки и может ещё чего-нибудь, что не помню. Всё енто дело перемешиваем тщательно и обмазываем им со всех сторон тушку осеннего селезня. Укрываем плёнкой и на ночь в холодильник.

IMG_20260108_102107.jpg

С утреца достаём, строгаем дольками яблоко и вместе с вымоченным в кипятке сухим черносливом "упаковываем" брюшко. В рукав и в духовочку!

IMG_20260108_102255.jpg

Сначала на 200, а чуть позже на 180 градусов и готовим пару часов. Рукав протыкаем трошки для готовки, а через 1,5 часика вовсе разрезаем сверху, чтобы лучше зарумянилось.
За полчаса до конца на отдельном противне готовим дольками картошечку (на бумаге). Всё приготовилось - вынимаем в подходящую посуду вместе с картофелем прям в рукаве и в бумаге, накрываем крышечкой и едем на базу.
Верь не верь, а выложенного на блюдо крякаша я и сфотать не успел. Смели друзья быстро, чему я рад - значить понравилось!
Впрочем, половинку пупка я всё же выхватить успел - ну правда, вкусно получилось, очень...

[GSV]

Тушки вальдшнепа разделывали вдоль спинки. Натираем сухой аджикой и солью птичек со всех сторон.



Ставим на несколько часов под гнёт.



Обжариваем на сковороде под крышкой и гнётом до румяной корочки со всех сторон и немного протушиваем



Получается что-то на подобие цыплята табака, но гораздо вкуснее. Очень просто и вкусно!


В следующий раз сделал немного иначе.
Натер аджикой и солью, свежевыдитвй гранатовый сок с мёдом, гнёт и до следующего дня.
На следующий день пришёл с работы, птичек на противень и в разогретую духовку до 180⁰С на час.



Тоже вкусно, но мне больше понравился первый вариант, супруге - второй.