Уха

[Василий К]

Попробуй, Сань, только когда будешь есть, одень перчатки из грубой кожи... Что бы пальцы не откусить

[Орлов Александр]

одень перчатки из грубой кожи..

Вась, краги сварочные подойдут?

[Василий К]

Само то и ложку лучше деревянную возьми

[diver2112]

ПРОЗРАЧНАЯ УХА

Вычищенную мелочь (рыбьи головы, ерши, окуньки) залить водой и хорошо прокипятить 20-30 минут, после чего остудить и процедить через марлю.

В остывшую до 30-35 град.С. уху опускают пару яичных белков. Вся муть осядет на дно, жидкость становится совершенно прозрачной.

После этого бульон переливают в котелок, кладут в него соль, перец, лавровый лист и ставят на огонь.

В закипевший бульон опускают подготовленную крупную рыбу и варят до готовности (10-15 минут), после чего подкладывают укроп.

Уха получается исключительно душистой, вкусной и как слеза прозрачной.

УХА НА НИТОЧКАХ

Её приготавливают из рыбы по глубине котелка.

Выпотрошенную и вымытую рыбу с обрезанными плавниками, с пропущенной под жаберные крышки прочной ниткой подвешивают к палочкам и опускают в котелок с кипящей водой.

Палочки укладывают на бортики котелка. Обычно в кателок помещают 10-12 рыб.

В воду опускают соль и специи.

Когда рыба сварится, мясо отпадает от костей, которые остаются висеть на нитках.

[Василий К]

Что то мне подсказывает, что бренные останки рыбы не будут висеть на ниточках. В лучшем случае, останутся хорошо вываренные черепа. Хотя, не попробовав утверждать не правильно, но я обязательно попробую

[Юрий 1967]

Что то мне подсказывает, что бренные останки рыбы не будут висеть на ниточках.

Будут, если рыба более-менее крупная. "Осыпается" в котел в оснловном подлещик, густера, красноперка. тарань и т. п. Карась, сазан, карп, амур-скелет спокойно извлекается за нитку, а мясо остается в котле. Но мелкие кости в ухе все равно остаются при такой варке.

[Евгений Ч]

Сегодня решил приготовить донскую уху на печи из осетрины! Получилось очень вкусно!

phpBB [youtube]

5B5970F6-27C1-4EE3-A88A-8E2B3A3FA9E9.jpeg

C4A020EA-DBBA-47C8-8764-A0D611DC9453.jpeg

[Лаврентич]

донскую уху на печи из осетрины!

А рецепт?

[Василий К]

А рецепт?

Жень, так рецепт в ролике. Ставишь на огонь казан, наливаешь водки, добавляешь головешку... и варишь полчаса
А если серьезно, то из осетровых уха бомбезная

[Алексей Алексеич]

Ставишь на огонь казан, наливаешь водки, добавляешь головешку... и варишь полчаса

Вкуснее будет, если варить на кизяке( сушеный коровий навоз) и по окончании варки им же зажарить

С весны не получалось выехать сварить уху, но сегодня в 7 утра поехали именно поймать на уху и сварить, но шел живец, жарешный карасик, чуть меньше ладошки, товарищ даже где-то полкилошного выдернул, уже хотели карася чистить, как ... повезло

ЩУК.jpg

грамм 700-800, я рыбалку бросил , начал уху варить, добавили пяток карасей, уха МММММММММММ

24062018(002).jpg

наелись от души, недалеко трое рыбачили тоже "поучаствовали" , пока уху ели еще одну щучку поймал, а две поклевки не реализовал: одна пока поднялся, она в лопухах запуталась, оторвал, а одна видно маленькая была, ободрала с живца шкуру.
ПыСы: обе щуки абсолютно пустые, пост держали видно