Шулюм
Модератор: Лаврентич
- Евгений Ч
- Администратор
- Сообщения: 7511
- Зарегистрирован: 28 окт 2010, 13:39
- Откуда: Ростов
- Благодарил (а): 1498 раз
- Поблагодарили: 2949 раз
- Контактная информация:
Re: Шулюм
У нас сегодня шулюм из кабана. Ну очень вкусный! Просто отварил мясо с костью около 3 часов, на медленном огне + лавровый лист и одну целую луковицу.
Все специи по вкусы в тарелку. Я люблю с чесноком и побольше перца с солью. Ну и под 150 гр.
Все специи по вкусы в тарелку. Я люблю с чесноком и побольше перца с солью. Ну и под 150 гр.
- Vasilich
- Ветеран форума
- Сообщения: 1586
- Зарегистрирован: 28 сен 2008, 10:40
- Откуда: Армения г. Гюмри
- Благодарил (а): 52 раза
- Поблагодарили: 170 раз
- Контактная информация:
Re: Шулюм
Мы тоже вчера решили по шулюмчику. Главный повар Андрей ФСО сотварил маленький шедевр. Заодно провели выездное заседание клубменов.
Как то, так душевно шулюмчика поели. А рецептом поделится наш шеф повар Андрюха
Как то, так душевно шулюмчика поели. А рецептом поделится наш шеф повар Андрюха
"Спаниель несчастный"
- fso_andrey
- Ветеран форума
- Сообщения: 2442
- Зарегистрирован: 04 апр 2009, 09:47
- Откуда: г. Новочеркасск
- Благодарил (а): 56 раз
- Поблагодарили: 172 раза
- Контактная информация:
- Фантом23
- Опытный пользователь
- Сообщения: 538
- Зарегистрирован: 17 окт 2013, 15:33
- Откуда: Краснодар, Краснодарский край
- Благодарил (а): 257 раз
- Поблагодарили: 304 раза
- Контактная информация:
Шулюм
Наверное никому не открою секрет, что когда на охоте готовим тех же уток, то такое блюдо называется шулюм или шурпа ( в зависимости от региона). Кроме самого мяса туда закладывается все что есть под рукой: лук, морковка, помидоры, перец болгарский и перец горький, чеснок, картошка, укроп, петрушка и т.д и т.п. Особенно голодные и крупы какой-нибудь насыпят, а гурманы и баклажанчика подрежут! Кто-то по аналогии с ухой и рюмку водочки туда вольет, а в конце и головешку затушит! И это все Шулюм и никак иначе! Так вот чего хотел спросить, мясо предварительно обжариваете или сразу варить закладываете? Вопрос конечно типа - а вы окрошку с квасом или кефиром предпочитаете, но всё же?
А утки летят высоко - далеко, я их подманю рукой!
И в манок прокричу - Эй, утя! Сюда иди, да!!!
И в манок прокричу - Эй, утя! Сюда иди, да!!!
- aleks0462
- Ветеран форума
- Сообщения: 2857
- Зарегистрирован: 06 сен 2012, 12:08
- Откуда: Краснодар
- Благодарил (а): 965 раз
- Поблагодарили: 1179 раз
Шулюм
Это верно, что вкусы - дело индивидуальное.)
Если под обжаркой понимается обшмаливание (опаливание) ути, то да, конечно предпочтительно.
Если речь об обжарке на сковороде, то речь уже и не о шулюме пойдёт на мой взгляд.
00.52!!!
Чего Сергей, ути уже спать не дают.)))
В эпоху лжи и лицемерия,
Во времена циничных смут,
Охота - для души лечение,
И сердцу ласковый приют!
Во времена циничных смут,
Охота - для души лечение,
И сердцу ласковый приют!
- Фантом23
- Опытный пользователь
- Сообщения: 538
- Зарегистрирован: 17 окт 2013, 15:33
- Откуда: Краснодар, Краснодарский край
- Благодарил (а): 257 раз
- Поблагодарили: 304 раза
- Контактная информация:
Шулюм
00.52!!!
Чего Сергей, ути уже спать не дают.)))
Открытия по уточке жду как Ассоль алые паруса!
Вопрос этот родился не на пустом месте, весь вечер ютуб смотрел как народ шулюм варит, так вот - половина обжаривают в казане на масле с луком и морковкой, а остальные сырое мясо в холодную воду варить ставят! .
Хотел тут голосование устроить, но плодить лишние темы не стал!
Лег спать, а не спится: крутится гад вопрос такой в голове и спать не дает. Я то и так, и так умею. И оба способа шулюмом зовутся.
А сюда вот написал вопросик и заснул спокойно!
Чего Сергей, ути уже спать не дают.)))
Открытия по уточке жду как Ассоль алые паруса!
Вопрос этот родился не на пустом месте, весь вечер ютуб смотрел как народ шулюм варит, так вот - половина обжаривают в казане на масле с луком и морковкой, а остальные сырое мясо в холодную воду варить ставят! .
Хотел тут голосование устроить, но плодить лишние темы не стал!
Лег спать, а не спится: крутится гад вопрос такой в голове и спать не дает. Я то и так, и так умею. И оба способа шулюмом зовутся.
А сюда вот написал вопросик и заснул спокойно!
А утки летят высоко - далеко, я их подманю рукой!
И в манок прокричу - Эй, утя! Сюда иди, да!!!
И в манок прокричу - Эй, утя! Сюда иди, да!!!