Приготовление зайца

aleks0462 · #181

Выглядит аппетитно!

Алексей Семенович · #182

Несколько лет уже готовлю суп из зайца. В сезон чаще всего заяц тушеный, а в межсезонье достаю из морозилки заготовленные порции 300-400 граммов зайчатины. Можно использовать кости после обрезки мякоти. Заяц отлично сочетается с фасолью.
На 10 литров воды:
300-400 граммов зайчатины
Фасоль темного цвета 300-400гр.
Картофель 1-1,5кг
Морковь 1шт.
Лук 2шт.
Лавровый лист 3шт.
Горчица сухая 3 ст. ложки
Соль
Размораживаем мясо, промываем фасоль и заливаем водой заранее, чтобы быстрее разварилась. Но не обязательно. Ставим на огонь основную кастрюлю и еще одну небольшую на 3-4 литра. Размороженное мясо по традиции посыпаем горчицей на 15-20 минут, потом при закипании малой кастрюли опускаем мясо, кипятим на слабом огне 15-20 минут, сливаем воду, промываем мясо в холодной воде и оставляем в воде. Ложим в основную кастрюлю фасоль и варим до получаса, затем ложим мясо и резанную морковь. Варим примерно час до готовности мяса, солим. Между делом чистим картофель, режем на кусочки, по готовности мяса ложим картофель. Пока варится картофель обжариваем лук, выключаем огонь, добавляем лук и лаврушку. Всё. Количество мяса, фасоли, картошки на усмотрение повара можно варьировать на свой вкус и привычки. Этот суп испортить нельзя. Никаких специй не надо.
Всем приятного ожидания открытия сезона!

#183

ни когда не ел вареной зайчатины, нужно попробовать

GSV · #184

Алексей Семенович, не верю, где фото/видео

Алексей Семенович · #185

Чего там фотографировать? Быстрее сварить и попробовать

rp260 · #186

Алексей Семенович писал(а): ↑
28 апр 2023, 16:31
Чего там фотографировать? Быстрее сварить и попробовать

На 10 л воды 300-400г зайца,да тогда крымского зайца будешь есть года два

Andrew T · #187

rp260 писал(а): ↑
03 май 2023, 05:57
... тогда крымского зайца будешь есть года два

Так и есть. Вот доказательства. Фото 80-х годов. Я на лестнице слева.
Этого всей деревней месяц ели.

Алексей Семенович · #188

Нууу, на Кавказе частенько любят красиво сказать (прибрехнуть), но не настолько........

Andrew T · #189

Алексей Семенович писал(а): ↑
03 май 2023, 21:32
Нууу, на Кавказе частенько любят красиво сказать (прибрехнуть), но не настолько........

Алексей Семенович, нисколько не прибрехнул. Я ж написал что фото старое. Нынче у нас таких нет. Помельчал крымский заяц. Видать экология...
Викторович докажет. Вот его фото с прошлого сезона.

#190

Andrew T писал(а): ↑
04 май 2023, 09:27
Вот его фото с прошлого сезона.