ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Василий К писал(а): ↑

11 окт 2019, 15:08

Колбаса - сила!
Представляю как она идет на закусь... Жень, а как же коньяк? Или у тебя он полностью исчез?

Ну, супруга сказала - не всё сразу, в следующий раз попробуем с коньяком!
Колбаса действительно - сила! Спасибо за рецепт. Оказывается ничего сложного.

Василий, а приваривал кобасу до закипания? Расскажи по подробней. И как мясо проверяли ?

Василий, ну что там у тебя с копчением?

PlumBum писал(а): ↑

11 окт 2019, 19:46

Василий, ну что там у тебя с копчением?

Пока отмачиваю... Хотя если честно, то чутка сегодня поджарил... Мммммм....Вкусно, но солоновато еще. Пусть до понедельника поотмачивается. Оно конечно можно и завтра коптить начинать, но... Ден Темрюкский уже тут, Жизнелюб с корешем завтра подьедут... Сожрут ведь все... Лучше пусть до понедельника отмачивается. Я не жадный, я домовитый...

То то ты ночью пишеш. Жреш втихаря пока темно.

Они с Дэном пробу снимают!

Лаврентич писал(а): ↑

11 окт 2019, 18:48

Ну, супруга сказала - не всё сразу, в следующий раз попробуем с коньяком!
Колбаса действительно - сила! Спасибо за рецепт. Оказывается ничего сложного.

Домашняя колбаса из оленины на подложке из геркулесового блинчика:

Как-то опять забыли про коньяк!
Зато теперь с перепелиными яйцами, которые производит сын Василия - Алексей. Взяли с его перепелиной фермы также перепелов в тушках. Отлично!

Длинными осенними вечерами... потихоньку набиваем колбасу!



Традиционно: оленина с курдючным бараньим салом, причём сало не перекрученное на мясорубке, а терпеливо нарезанное кубиками, по чуть-чуть семян кинзы, сушёного розмарина, ягод можжевельника; перец, соль по вкусу. На 3 кг мяса - 2 небольшие головки чеснока - штук 15 зубков, полкило курдюка.

И опять, традиционно забыл про коньяк...
Вот шо значит - человек не пьющий
Идея, надо в Вологду кишку взять...

Дядя Вася писал(а): ↑

11 ноя 2022, 23:09

Идея, надо в Вологду кишку взять...

Кровяночку заделать? Вещь!

А у кого есть опыт использования нитритной соли? Заказал, хочу попробовать. Не знаю дозировку...