Берем ребра медведя и замачиваем их на ночь в воде с добавлением уксуса 9% ( на 5 литровую кастрюлю 15-20 гр.)
Медвежье мясо перед спячкой очень жирное. На ребрах толщина жировой прослойки 1-1,5 см . Жир имеет специфицеский запах , поэтому его убираем.
Маринуем мясо 2 чайных ложки горчицы, 2 ложки перца молотого черного, 2 луковицы порезанные, 2 чайные ложки соли.
Все в одну кастрюлю и руками мнем и перемешиваем.
На ночь в холодильник.
На следующий день вытаскиваем, очищаем от лука. Лук складываем отдельно - его будем обжаривать.
Обжариваем до золотистой корочки
Складываем в утятницу
тушим на медленном огне 1,5 часа. и тем временем готовим заправку.
Лук оставшийся от маринада, 2 помидора порезанные кусочками, 2 чайные ложки приправы. Приправа - просто смесь приправ покупаю на рынке у грузин.Так им и говорю: - " мне для мяса" - всегда получается очень вкусно.
Обжариваю.
Сметану я не использую. Беру грам 100 майонеза , разбавляю его водой, размешиваю.
Через полтора часа забрасываю заправку и майонез в утятницу, досаливаю по вкусу, кипячу еще минут 10 и все.
Просто и сердито и мне нравится.
Медвежатина нежное и мягкое мясо. После 2-х часовой готовки тает во рту.
Просто тушеная Медвежатина
Модератор: Лаврентич
- жизнелюб
- Ветеран форума
- Сообщения: 2375
- Зарегистрирован: 08 янв 2014, 17:00
- Откуда: г. Новороссийск
- Благодарил (а): 1907 раз
- Поблагодарили: 2101 раз
- Контактная информация:
Просто тушеная Медвежатина
Высокая в небе звезда зовет меня в путь
Те, кто волею слаб и чьи души легки
Не подходят и близко к лесам
Там отчаянны волей слепые щенки
Страх внушают откормленным псам
Те, кто волею слаб и чьи души легки
Не подходят и близко к лесам
Там отчаянны волей слепые щенки
Страх внушают откормленным псам
- Юрий В.
- Модератор
- Сообщения: 1865
- Зарегистрирован: 01 фев 2012, 16:27
- Откуда: г.Краснодар
- Благодарил (а): 2045 раз
- Поблагодарили: 996 раз
- Контактная информация:
Просто тушеная Медвежатина
Вот медвежатину мне не приходилось пробовать, пока.
Забросив гнев, как мусор в урну,
И выводя на сердце пятна -
Я часто мыслю нецензурно...
Но выражаюсь - деликатно!
И выводя на сердце пятна -
Я часто мыслю нецензурно...
Но выражаюсь - деликатно!
- Dima_sergeenko
- Клубмен
- Сообщения: 1272
- Зарегистрирован: 12 апр 2015, 17:32
- Откуда: г.Ростов-на-Дону
- Благодарил (а): 847 раз
- Поблагодарили: 235 раз
Просто тушеная Медвежатина
Мне тожеЮрий В. писал(а): ↑23 окт 2018, 23:38Вот медвежатину мне не приходилось пробовать, пока.
- Александр_Д
- Ветеран форума
- Сообщения: 3305
- Зарегистрирован: 25 янв 2010, 14:18
- Откуда: п.г.т.Анна
- Благодарил (а): 722 раза
- Поблагодарили: 1448 раз
Просто тушеная Медвежатина
Оптимисты Вы, однако!Dima_sergeenko писал(а): ↑24 окт 2018, 19:04Мне тожеЮрий В. писал(а): ↑23 окт 2018, 23:38Вот медвежатину мне не приходилось пробовать, пока.
Я знаю, что и не попробую.... ... Не по моим средствам такая охота.
Охота пуще неволи!
- Аль
- Клубмен
- Сообщения: 448
- Зарегистрирован: 17 окт 2007, 16:37
- Откуда: Ростов на Дону
- Благодарил (а): 31 раз
- Поблагодарили: 49 раз
- Контактная информация:
Просто тушеная Медвежатина
Александр_Д писал(а): ↑24 окт 2018, 20:49Оптимисты Вы, однако!Dima_sergeenko писал(а): ↑24 окт 2018, 19:04Мне тожеЮрий В. писал(а): ↑23 окт 2018, 23:38Вот медвежатину мне не приходилось пробовать, пока.
- Дядя Вася
- Клубмен
- Сообщения: 2937
- Зарегистрирован: 18 мар 2014, 19:38
- Откуда: Крым. Керчь
- Благодарил (а): 72 раза
- Поблагодарили: 2672 раза
Просто тушеная Медвежатина
Это не мы оптимисты, это ты, батенька, пессимистАлександр_Д писал(а): ↑24 окт 2018, 20:49Оптимисты Вы, однако!
Я знаю, что и не попробую.... ... Не по моим средствам такая охота.
Охотиться на медведя и есть его мясо, это два совершенно разных понятия. Не обязательно ехать в Архангельск за медведём, достаточно приехать в гости к Жизнелюбу...
...Ну или позвать его в гости...
- Александр_Д
- Ветеран форума
- Сообщения: 3305
- Зарегистрирован: 25 янв 2010, 14:18
- Откуда: п.г.т.Анна
- Благодарил (а): 722 раза
- Поблагодарили: 1448 раз
Просто тушеная Медвежатина
Столь гениально простые и очевидные вещи почему то не пришли сразу в голову...
Охота пуще неволи!