Жидкие, горячие блюда из дичи

[Орлов Александр]

Смысл есть лося, не чувствуя вкуса лося?

Леша ты прав на все 100%

Маркович в данном случае убивает аромат дичи

Нам Сербов не понять Как и им нас весь смак в душке .

[Лаврентич]

Фасолевая похлебка.
Ингридиенты:
Мясо птицы, две картофелины мелко порезанные, белая фасоль консервированная из банки или свежая фасоль, морковь, свекла, лук, капуста, болгарский перец, перец стручковый чили, петрушка, томат свежий, чеснок без сердцевины в масле, масло оливковое, соль, перец черный молотый.
Отвариваем вместе мясо птицы и предварительно замоченную на ночь свежую фасоль (или консервированную белую фасоль из банки, которую замачиват не надо) приблизительно 20 минут. Бросаем нарезанный картофель, варим еще 20 минут. Тем временем пассеруем нашинкованные морковь, лук, свеклу до готовности. Затем добавляем в пассеровку нарезанный мелко болгарский перец и перец чили. Заливаем свежим томатом. И засыпаем мелко нарезанной петрушкой. Добавляем столовую ложку чесночной заправки, состоящей из мелко нарезанного чеснока (на 200 грамм чеснока без сердцевины - 50 гр подсолнечного и 10 нр оливкового масла). Выключаем.
Шинкуем тонко капусту, бросаем в кипящий бульон. Когда бульон закипит, высыпаем в кастрюлю пассеровку. Как только закипит - выключаем. От борща отличается тем , что блюдо более густое, крахмалистое и очень острое.
Очень нажористо!

[hunter179]

А мы с другом готовим шурпу.
В казане выжариваются шкварки из курдючного сала (шкварками с лучком,солью и лимонным соком закусывается первая рюмка),обжариваем мясо (олень,кабан,коза, а за неимением можно баранину,говядину,свинину,короче что есть),добавляем лук,морковь,синие,кабачки,перец горький и болгарский,шампиньоны,фазана или петуха.Заливаем воду,доводим до кипения,добавляем картошку,корень сельдерея,томаты(или сок),не забываем соль и специи.Варим,добавляем стакан водки и зелень.Томим на слабых углях пол часа с открытой крышкой и ура!Получается очень сытно и наваристо.Под это дело можно убрать немеряно спиртного и при этом остаться при здоровье.

































А ещё очень полюбляем басму.
Из курдючного сала выжариваем шкварки(как употреблять смотри выше).На сале обжаривается баранья нога с лопаткой.Добавляется лук,морковь,болгарский перец,синенькие,сверху картофель(сверху чтобы не расквасился).Добавляем специи и немного присаливаем.Всё это сверху за сыпается толстым слоем нашинкованной капусты,капусту тоже присолим.В капусту закапываем пару-тройку головок чеснока.Поверх капусты украдываем пару пучков зелени(кинза,петрушка,сельдерей,укроп - зелень не нарезаем,прямо пучками).Всё это сверху плотно накрывается цельными капустными листами и накрывается крышкой меньшего чем казан размера,чтобы плотно прижать.Между стенками казана и крышкой прокладываем свёрнутое полотенце(во избежание утечки пара).
Казан на слабый огонь и томим полтора-два часа.По готовности открываем крышку,выбрасываем капустные листья и пучки зелени.Содержимое казана аккуратно выкладываем на блюдо(юшечка,что остаётся в казане - это отдельная песня!).Подаём на стол и с криками "ура" и "банзай",под рюмки(стаканы) традиционного охотничьего напитка,уничтожаем путём поедания.



Признаюсь честно,готовит эту вкуснятину мой друг,а я на подхвате(почистить,порезать,вовремя налить и не крутиться под ногами).

[Алексей Алексеич]

Бешбармак(вкуснее блюда нет): жирненькое мясо баранины, говядины, птицы, но вкуснее всего конины , обязательно на косточке. Я взял ножку молодого барашка(недавно резал)


и казы( колбаса из мяса конины, обязательно с ребер),сварил потом сфотал



режется лук и заливается жирным горячим бульоном



в этом же бульоне варится картофель, в последнюю очередь лепешки( сейчас продаются готовые, лучше сделать домашние на этом же бульоне, охладив его), как только лепешки всплыли, значить готовы


варить, тесто катать может женщина, но мясо резать должен мужчина




все сложить в одно блюдо и полить луковым бульоном, готово...угощайтесь( все нюансы можно посмотреть в инете)



НАУРЫЗ КУТТЫ БОЛСЫН!!!

[Дядя Вася]

Даааа, бешбармак, да еще из конины - это песня.

[Алексей Алексеич]

Даааа, бешбармак, да еще из конины - это песня.

Что, Василий, скучаешь по вкуснятине? А конина у вас есть?

[Дядя Вася]

Да не то чтобы скучаю по вкусняшке. Просто по Актюбинску соскучился. А конина в Крыму имеется.

[Алексей Алексеич]

Да не то чтобы скучаю по вкусняшке. Просто по Актюбинску соскучился. А конина в Крыму имеется.

Город сильно изменился за 20 лет tripadvisor.ru/LocationPhotos-g608511-Aktobe_Aktobe_Province.html

[aleks0462]

Бешбармак(вкуснее блюда нет): жирненькое мясо баранины, говядины, птицы, но вкуснее всего конины , обязательно на косточке. Я взял ножку молодого барашка(недавно резал)

Даааа, бешбармак, да еще из конины - это песня.

И я присоединюсь к такому мнению. Особенность конины не застывать, в этом блюде незаменима. Мои детские воспоминания о традиционных блюдах Казахстана долгое время оставались невыразительными. Но то что брат сотворил в мой визит в 2012 году - бешбармак из конины - это было чудо!

[PROFISH]

Бешбармак(вкуснее блюда нет): жирненькое мясо баранины, говядины, птицы, но вкуснее всего конины , обязательно на косточке. Я взял ножку молодого барашка(недавно резал)

Даааа, бешбармак, да еще из конины - это песня.

И я присоединюсь к такому мнению. Особенность конины не застывать, в этом блюде незаменима. Мои детские воспоминания о традиционных блюдах Казахстана долгое время оставались невыразительными. Но то что брат сотворил в мой визит в 2012 году - бешбармак из конины - это было чудо!

Блин!!! Да ну Вас на фиг в конце дня за такое рассказывать, мало того ещё и показывать... Всё подавился слюной...