Рецепты без рецепта.

[aleks0462]

Покров день! Говорят осень встретилась с зимой в этот день и по погоде судят о зиме. По приметам зима будет переменчива - это если в Гисметео заглянуть. А по мне, зимушка будет мягкая и ровная, со снежком, что для Кубани всегда неожиданность.
Денёк, в общем, сегодня прекрасный!
Всем привет!
А ещё сегодня день окончания отпуска и день рождения дочери! Посему, жена составила дачный букетик


А я приготовил сюрприз из перепёлок.
фотохостинг бесплатный
Главное в сегодняшнем рецепте - готовить маринад в чистый четверг, в три часа утра.
Как видно из фото маринад самый простейший: лучок, букет перцев и соль.
Остальные ингредиенты из того, что осталось в избушке к концу отпуска.



Дальнейшие этапы следующие:
Семь перепелочек обжариваем, затем засыпаем лучок с маринада, морковь нарезанную, заливаем кипячёной водичкой и тушим минут 40. Затем добавляем перчик болгарский, перчик душистый, лаврушку и ещё лучка свежего. Тушим ещё минут 10. Добавляем помидорчик кольцами, кари щипотку, столовую ложку баварской горчицы. Соль по вкусу. Тушим ещё минут 10. Открываем крышку, добавляем огоньку и выпариваем излишний соус. Соус я вам скажу - пальчики оближешь! Затем огонь на минимум, посыпаем петрушкой, накрываем. Отключаем и даём настояться 5-10 минут.
Все! Едем к дочери, поздравляем, угощаем!


Получилось очень вкусно! Всем понравилось!
Внучка сказала, что станет фермером и будет выращивать перепёлок.

[NNikolay]

Александр, рецепт, описание, фото - просто огонь!!!

[GSV]

Хотел сделать полноценный фоторецепт, но при подаче готового блюда - забыл про финальное фото, а блюдо было украшено и зеленью и веточкой можевельника. Но как есть:

Берём перепелов, чистим, разрезаем по спинке, потрошим, маринуем. Для маринада: аджика, чеснок, виноградный или яблочный уксус (если нет - можно сухое вино), майонез, чеснок, соль. Натираем тушки, под пресс и в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки.





За несколько часов до готовки нарезаем промытый картофель с кожурой на дольки и маринуем: перец, прованские травы, сухой чеснок, сухой укроп, растительное масло, не солим (в противном случае картофель может развалиться во время приготовления).
Разогреваем духовку до 180⁰С, слегка смазывает глубокий противень, выкладываем картофель, сверху перепелов, накрываем противень фольгой и в духовку на среднюю полку.



Минут через 40⁰С снимаем фольгу, проверяем готовность картофеля, если клубни готовы - переставляем противень повыше. Как перепела и картофель подрумянятся - блюдо достаем, укрошаем зеленью и подаём к столу прямо на противне. Картофель каждый солит по своему вкусу. Приятного аппетита!!!

P.s.: прошу прощения, но финальный результат не сфотографировал, а корочка была очень аппетитная и блюдо выглядело очень эффектно, раз народ ел, а к курице не притронулся - значит было вкусно!

[Тенгизиевич]

Берём фазанов, чистим, моем и нарезаем на кусочки. Обжариваем, минут через 15 добавляем лук, морковь и ещё обжариваем минут 15. Добавляем немного домашнего лечо, картофель и лавровый лист. Наливаем немного кипячёной воды и тушим под крышкой на среднем огне минут 60. Добавляем соль, перец по вкусу и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!



Берём фазанов, чистим, моем и нарезаем на кусочки. Обжариваем с луком, добавляем сметану, немного кипячёной воды, соль, перец и тушим под крышкой минут 60 и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Dima_sergeenko]

Я вместо сметаны добавляю сливки 10-15 процентные. Получается сливочно молочный вкус! Просто огонь

[vadimaz3]

Я вместо сметаны добавляю сливки 10-15 процентные. Получается сливочно молочный вкус! Просто огонь

Никогда не пробовал со сливками.Надо попробовать

[GSV]

Тушёный картофель с кабаном.

Обжариваем куски кабана в казанке и немного протушиваем. После добавляем лук полукольцами.


Как лук станет золотого цвета - добавляем одну морковь соломкой, обжариваем до карамельного цвета и добавляем 5-6зубков чеснока.


Немного даём протушиться, параллельно делаем зажарку: мелко нарезанный лук до золотистого цвета, тёртую морковь, немного томатной пасты, лавровый лист, специи, в конце немного кипятка, соль не жалеем, больше ничего солить не будем, даём зажарке настояться.


В казан засыпаем картофель, накрываем крышкой и на медленном огне, не перемешивая, тушим 30мин.


Затем перемешать. Как картофель станет полуготовым - добавляем зажарку, перемешиваем и, не накрывая крышкой, в разогретую духовку 200⁰С.


Доводим до готовности.


P.s.: специи по вкусу, но нужно быть осторожным, т.к. картофелю подходят не все мясные специи, а мясу - картофельные. И помните: дичь любит чеснок и морковь, да и картофелю это подходит.

Приятного аппетита!

[aleks0462]

Твой бретончик Никон принёс в пасти маленького кабасика? (шутка)
Очень аппетитно выглядит!

[GSV]

aleks0462, а это идея, нужно будет позаниматься с ним данным упражнением
Вчера только зайку принёс, но телефон я забыл дома, так что без отчёта.

С кабанчиком всё проще - угостили. Человек сам кабана не ест, а на охоту ездит, говорит, что кабан вонючий, не буду его переубеждать

[aleks0462]

Вчера только зайку принёс,

А мне вот никто зайку не принес. И даже удача вчера прошла мимо. Обидно мазанул в единственно поднятого за день зайца...
Поэтому, будем есть лысуху, которую готовил намедни.
С утреца раненько вытащил пару питичек из морозилки и до обеда вымочил. Затем заправил лучком и "секретным" ингредиентом (киви) и под небольшой пресс на пару часов. Через пару часов дольки мяса обжариваем на сковороде.

Добавляем лук из маринада, обжариваем с ним. Обжарилось до лёгкого румянца - заливаем водой и добавляем морковь, перец болгарский, киви (из маринада), лук свеженарезанный - уменьшаем огонь, закрываем крышкой, тушим. Все обычно!

Минут через несколько добавляем перец душистый, лавруху, копчёную паприку и любой томатный соус по желанию - грузинский, кубанский и т.п. (три столовых ложки). Солим по вкусу. Не помешает щепотка сахара. Через час выключаем и получаем такой вот "лысый" соус.

Кушаем с макарохами, с другим гарниром, или без них вообще, пока горяченькое.

Вкусно!