Хочу поделиться нюансами в приготовлении оленя. Вообще-то этот рецепт даже не рецепт, а просто вкусовая интонация в море рецептов приготовления мяса.
Дело вот в чём. Второй год дома заготавливаем вяленые помидоры. Для завяливания лучше всего подходят спелые помидорки-сливки, они более мясистые, в них мало сока. Процесс вяления прост как 3 копейки, режем дольками и сушим. Мы в электрической сушилке. Когда продукт готов, укладываем его в маленькие баночки, добавляем веточку розмарина и пластинку острого красного перца. Наверное можно добавить чеснока, мы не добавляем. И заливаем всё это дело оливковым маслом. Я думаю, что подсолнечным тоже будет нормально. Но у подсолнечного более насыщенный запах. Короче - получается такая заготовка.
Теперь оленина. Вообще-то собирались делать домашнюю колбасу, но когда кусок разморозился, оказалось, что это отборная мякоть, поэтому решили просто пожарить. Замариновали на ночь в минералке с луком и перцем. Далее обжарка на сильном огне на сухой сковородке до схватывания корочки. Прикручиваем огонь, добавляем сливочное масло, немного, вяленые помидоры в оливковом масле, и тушим под крышкой.
На гарнир - наиболее нейтральный по вкусу - рис, в нашем случае кубанский басмати. Всё. Подаём.
Отличное сочетание - лёгкая кислинка вяленых томатов хорошо интонирует аромат оленины, а сочетание сливочного и оливкового масла делает блюдо и гарнир аппетитным!
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54