Горячее копчение

[Inspektor]

Правда вместо рыбы дичь, эффект тот-же самый...

Эффект как раз получился обратный. Вместо того, чтобы рассматривать устройство коптильни, представил себе, как выглядит и пахнет эта дичь. Слюней-по колено. :компания:
А холодную коптильню тоже хочется рассмотреть подробнее, только без рыбы и дичи. Слюнями подавлюсь :-*D

[wildlife manager]

Селезень
good. good. good. :компания: :компания:
Мастер на все руки!

[Селезень]

охотовед
Могём... :компания: :компания: :компания:

[lesorub222]

Для цвета добавляйте сахар или шелуху лука. Я про работал коптелем 10 лет :компания:

[Селезень]

lesorub222
Понятно. Буду знать. :компания:

[Don_Nikolas]

Максимец

Я такую делал из медицинского бокса, очень компактная получается можно и с собой на рыбалку взять.

Макс, сделал такую же. Пользуюсь третий сезон, прогорать начала. Вот теперь думаю чем дно подлатать-удобная штуковина эта коптильня, выезды на природу, рыбалки, охоты только с ней, у нас водоемов много, поэтому актуальна почти всегда. Лучше всего получаются окуни и судаки. Сейчас вот хочу попробовать закоптить утку дикую, ни разу не пробовал еще. Повторюсь, очень удобна в транспортировке, т.к. внутреннее пространство, когда едем "туда" можно заполнить всякой мелочевкой, продуктами и т.д. "Оттуда" же используется как контейнер для перевозки уже готовой продукции. Единственное неудобство это сажа, приходится не забывать держать под коптильню упаковку(кусок клеенки), что бы не перепачкать все вокруг.

[Макс Дн]

Сейчас вот хочу попробовать закоптить утку дикую, ни разу не пробовал еще.

Don_Nikolas

Утку предварительно отвари до полуготовности.

Лучше всего получаются окуни и судаки.

Ещё Бершы получаются просто сказка. good. good.

[andrei]

Коптильня с гидрозатвором, кто пользовал? Отзыв пожалуйста.

[Роман М.]

Пару лет назад захотелось мне изготовить коптилку, неделя штудирования профильных форумов и час делов по поиску во дворе необходимых запчастей для коптилки и собственно сборки в итоге получилось вот что:
1. За основу было взято дно от большой бочки, в котором были сделаны с двух сторон вырезы для подачи дров и поддувала, отрезанные части используются для снижения интенсивности огня в случае необходимости:

2.Для подставки под жиросборник использовалась решётка и болты одинаковой длины прикреплённые через шайбы:

3.Под жиросборник была использована сковорода экспропреированная с кухни:

4.Под саму коптильню была использована часть от электрокоптилки холодного копчения которая много-много лет назад перестала работать и каким то чудом сохранилась единственная запчасть от неё:

5. В зоне где висит рыба установил термометр от системы охлаждения Зила, за точность показаний не ручаюсь но когда стрелка в зелёной зоне температура копчения оптимальна.

6. Крышку не смог подобрать поэтому изготовил из листа железа и двух кирпичей:

7. Конструкция в сборе:

8. И в работе:

[Роман М.]

Ну и собственно процесс копчения:
1. Готовлю опилки, смесь из ольхи и черешни с добавлением сахара:


2. Приехали друзья, привезли ставридку уже засоленную, рецепт: рыбу моем, засыпаем большим количеством соли и через 1 час смываем соль, рыба к копчению почти готова.
На фото рыбка уже обмыта во всех смыслах .

3. Нанизываем рыбу на крючки и развешиваем на 30 минут повялится:

4. Загружаем всё в коптилку:

5. Процесс пошёл, как стрелка доходит до черты 40 засекаю время:

6. Через 10 минут снимаю на 15 - 20 секунд крышку что бы выпустить немного дым, это убирает горечь, главное что бы опилки не успели вспыхнуть!:

7. Ещё 10 минут и ставридка готова:


8. Приятного аппетита :компания: :