Болезни дичи, паразиты

[жизнелюб]

Надо будет протестировать на практике.

Я думаю огромное количество охотников будет Вам "чертовски" благодарны ,если Вы действительно протестируете это на практике и выложите результаты сравнительных тестов на форуме.

[Михаил_РнД]

. Надо будет протестировать на практике.

А вам так часто попадаются трихенеллезные животные чтобы можно было провести самостоятельный адекватный эксперимент?

[aleks0462]

Ливер ведь кушают без всякой опаски от любого зверя.

Это заблуждение. В субпродуктах, гельминтов не меньше, а то и больше, чем в мясе. И заразиться можно очень легко.

Фу... пронесло значит. Вот так вот, слушай после этого старших...
Прислушаюсь конечно к вам. Зачем рисковать. Но в понедельник уточню в нашей ветеринарной службе. Ибо есть и другое мнение. Например такое (врача по утверждению):

Копчение, соление, вяление и прочие методы, не сопровождающиеся длительной высокотемпературной обработкой- трихинелла игнорирует. Замораживание- если личинка в капсуле(99 из 100, что она будет в капсуле)- игнорирует. Любое количество алкоголя, которым вы запиваете зараженное мясо- трихинелла игнорирует. (По крайней мере, до растворения капсулы, что произойдёт только назавтра. Возможно алкоголем и удастся убить личинку, когда она вышла из капсулы, но для этого придётся бухать двое суток подряд в больших количествах беспрерывно, не закусывая. И это без гарантии.)
Жарка-варка.
Живая личинка при хорошей длительной прожарке или проварке- погибнет. НО! Шансы столкнуться с личинкой без капсулы- исчезающе малы. Подавляющее большинство добытых кабанов, зараженных трихинеллёзом, имели личинок в ОБЫЗВЕСТВЛЁННЫХ капсулах. А в этом состоянии личинка перенесёт ЛЮБЫЕ температуры, которых можно достичь при готовке. Даже автоклавирование НЕ ДАЁТ 100%-го уничтожения.
Что уж говорить про шашлыки, колбасы, закатки, сало с прожилками мяса и прочие полуфабрикаты.
Есть на форумах отдельные персонажи, которые позволяют себе высказывания типа: "Я охотник с 20летним стажем и каждый день все эти годы я и моя семья кушаем непроверенную дичину- и всё хорошо." На это можно сказать только одно- ПРОСТО ПОВЕЗЛО!!! Но писать такое по форумам- это всё равно что рекламировать прыжки с девятого этажа. Да, я лично проводил анестезию человеку, который упал с девятого этажа и отделался несложным переломом костей голени и луча в типичном месте, ну ещё лёгкое сотрясение мозга. А ещё я лично видел до и после этого сотню других, упавших с разных этажей и либо вообще не доехавших до клиники, либо оставшихся на операционном столе, либо, в лучшем случае, оставшихся инвалидами на всю жизнь.
Т.о. согласно заветам санэпидслужбы, пораженное трихинеллёзом мясо необходимо сжечь, а потом закопать на два метра))
ВЫЖИВАНИЕ:
Предположим, что другой еды, кроме трихинеллёзного кабана у нас нет и не предвидится. Тогда так: можно есть всё, что не мышцы- печень, почки, лёгкие, селезенку, мозг, кровь. Перетопить сало.(напоминаю, что личинка может сидеть в мышечных волокнах в сале, какими бы тонкими они ни казались) Естественно, всё это необходимо максимально обработать термически, на сколько позволяет ситуация. В требухе ведь живут свои партизаны, не стоит о них забывать.
Мой старший коллега рассказывал как в его деревне проверяют забитых домашних свиней на трихинеллёз: вырезают язык и диафрагму, режут на ломтики и внимательно рассматривают срезы. Утверждает, что если очень внимательно и подробно рассматривать- то видны бугорки размером по миллиметру-два.
Кроме перечисленного можно иметь при себе противоглистный препарат Вермокс. Если скушали мясо дикого(или домашнего на празднике свежины) кабанчика- неделю после этого по 1 таблетке три раза в день после еды. Есть неплохие шансы, что вы перехватите личинок в момент между выходом из старой капсулы и образованием новой.
Но пока БП не пришёл и ветслужба функционирует- ОТДАВАЙТЕ МЯСО НА ПРОВЕРКУ СПЕЦИАЛИСТАМ!!!!!!!!

Возможно оно основано на этом:

"Различают две формы паразита: кишечную (половозрелую) и мышечную (личиночную). Личинки трихинелл развиваются только в поперечно-полосатых мышцах, образуя вокруг себя капсулу. В гладких мышцах и в мышце сердца личинки трихинелл не развиваются. Но они могут локализоваться в мышечных прослойках шпика и сохраняться жизнеспособными даже в том случае, если мышечные волокна подверглись атрофии."

"Родившиеся личинки очень быстро с током крови и лимфой разносятся по всему организму: проходят сердце, легкие, печень, нередко головной мозг и другие органы, но никогда там не задерживаются. Они оседают только в мышцах. Обычно это мышцы диафрагмы, межреберные, икроножные, мышцы языка, шеи и другие. В мышце личинка сворачивается в спираль и окружается капсулой. В таком виде она сохраняется живой многие годы."
//biobloc.ru/veterinarno-sanitarnaya_ekspertiza_

Как я понимаю, проходящие через органы личинки подвержены гибели после хорошей термической обработки, потому что не "обзавелись" еще капсулой. И количество их там видимо небольшое в силу их "стремления" в мышечную ткань.

А прибором возможно надо таким обзавестись: //www.econix.ru/trichinelloskop.php
Не знаю есть ли такие в свободном доступе.

[ИГОРЬ......ЛИС]

Много, или не много, суть не в этом. Было бы действительно интересно протестировать на практике. Может этот тест будет и на здоровое мясо показывать, или вообще не будет работать ! Или может можно в лаборатории его испытать ?

[aleks0462]

Перебдеть, лучше чем недобдеть! Я не возражаю против этого в данном случае.
Но вместо теста лучше ветеринара в бригаду найдите.

[ИГОРЬ......ЛИС]

aleks0462  вместо теста лучше ветеринара в бригаду найдите. 
Действительно

[vetdoc]

А вам так часто попадаются трихенеллезные животные чтобы можно было провести самостоятельный адекватный эксперимент?

Животные не часто. А вот мясо, попадется регулярно. Так что для сравнительного эксперимента материал будет.

[Лаврентич]

vetdoc, а мясо какого животного чаще всего? Кабан? У кого из дичи ещё бывает? Или нет такой статистики?

[ИГОРЬ......ЛИС]

Заразиться можно при употреблении мяса свиньи, барсучих, медведь, волк, морж и тюлень. 

[aleks0462]

С целью разобраться в заинтересовавшем вопросе, пообщался с утра с одним из ведущих специалистов управления ветеринарии. Не буду пересказывать про движение личинок трихинеллы в организме, дабы будучи непрофессионалом не исказить слова специалиста, но смысл беседы таков, что при употреблении печени, сердца, легких и прочего ливера зараженного трихинеллезом животного, шанс заразиться хоть и очень-очень минимален, но все же есть.
Мнение из других источников, что степень тяжести болезни находиться в зависимости от количества "схваченной" инвазии, по его словам неверно. Что одну глисту споймал, что "смаканул" ими - все едино.
Выводы: в критической ситуации следовать советам доктора-анестезиолога по выживанию из моего прошлого поста вполне можно, но не забывая при этом о его же совете уделить серьезное внимание термической обработке ливера. Ну и конечно, следовать его совету нести мясо специалистам при наличии возможности - предпочтительно.
Короче: прежде, чем сожрать "левого" кабана - подумай о своем здоровье.