Re: Горячее копчение
Добавлено: 09 дек 2013, 15:38
Зарегистрировалась специально, чтобы сказать спасибо за рецепт!!
Эта смесь из ольхи, черешни и сахара - просто прелесть что такое))
Пока мои рыбачили, я пошла в лесок, нашла там ольху, около часа заготавливала опилки (ручной пилой:)) Вжик-вжик))
А черешневых опилок было много - черешню недавно срубили,
И приготовила краснопёрочку (такая небольшая белая рыбка)
Правда, я её подольше, минут 30 держала, а дым раза три выпускала
Мои мне пообещали, что в следующий раз сами опилок наделают))))
Эта смесь из ольхи, черешни и сахара - просто прелесть что такое))
Пока мои рыбачили, я пошла в лесок, нашла там ольху, около часа заготавливала опилки (ручной пилой:)) Вжик-вжик))
А черешневых опилок было много - черешню недавно срубили,
И приготовила краснопёрочку (такая небольшая белая рыбка)
Правда, я её подольше, минут 30 держала, а дым раза три выпускала
Мои мне пообещали, что в следующий раз сами опилок наделают))))
Закладываем в коптилку влажные опилки, вешаем наших лещей, накрываю коптилку мокрой мешковиной и придавливаю крышкой. Ставим коптилку на костер и выдерживаем около 30 -40 минут. Достаем рыбку, вывешиваем проветриться и остыть минут на 20 на свежий воздух. Сухая рыбка в коптилке немного пропарилась (стала заметно мягче) и закоптилась. А теперь нарезаем наших копченых лещей, наливаем холодное пиво и принимаемся дегустировать! Сколько по времени такая рыба остается мягкой или может храниться сказать не могу, т.к. у меня она вся съедается за один раз. 
