ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Пару слов...
Я при горячем копчении добавляю можевельник, либо грушу.
Можевельник 1 столовую ложку опилок - цвет получаеться янтарный!

Коптилка классная, обязательно летом попробую, жаль только, что у нас нет фруктовых деревьев, поэкспериментирую, на том, что растёт на севере!

bushman, ольхи у вас навалом растет А яблоня китайка должна быть.

А не замутить ли нам рейтинг господа коптильщики?
Сам пользуюсь :
Как основа, стружка ( не опилки ) ольхи, яблони, вишни и пр. плодовых.
Как добавки: можжевельник, лоза виноградная ( хотя это уже не добавка. Она кладется на пополам с опилками), для свинины и мяуса иногда приличную порцию соломы (кстати в деревнях на ней как правило сало и коптят).

Кстати о коптильнях!
Имеющиеся в продаже горизонтальные коптильни имеют откровенный изъян: не равномерное копчение плюс подгорание на решетке. Как рыбу не укладывай, один черт пригорит. Сам таким сундуком пользуюсь.
Классическая схема с крючками на которые подвешивается перетянутый шпагатом продукт. Но увы это уже бочкоподобная и соответственно стационарная конструкция.
Единственно четко усвоил - поддон над опилками обязателен. Капающий (и горящий) в опилках жир изрядно портит вкус.

Поддон надо, это точно! А что касается подгорания, а не всегда рыба нужна красивая. Вертикально конечно лучше получается!

Глухарь,спасибо за подсказку!Ольха у нас действительно встречается,а про китайскую яблоню никогда не слышал.Растёт,черёмуха,рябина,кедр,буду эксперементировать.Ещё раз спасибо!

На черемухе или рябине у нас коптят то же. Но на ольхе быстрее получается

Дядя Паша

Скажи пожалуйста а что дает крапива? Как влияет на вкус?

При копчении всегда немного добавляю крапивки. На вкус не влияет, а вот цвет даёт красивый :normal:

У меня походный вариант коптилки сделан из круглой медицинской биксы, точно не знаю как она называется, но очень удобно. Верой и правдой служит уже лет десять.