ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Куча всяких тем про приготовление рыбы, но почему то не нашел про способы посолки. Или у вас рыбу не солят? и не едят таковую? И не стоит даже такие темы поднимать?

И солят и вялят и коптят, что только не делают у нас с рыбой! :компания:

А главное, у нас её ЕДЯТ!

НикС писал(а):А главное, у нас её ЕДЯТ!

С пивом!!! И не только... :тост: :компания:

Таежник писал(а):Или у вас рыбу не солят? и не едят таковую? И не стоит даже такие темы поднимать?

Forsag писал(а):И солят и вялят и коптят, что только не делают у нас с рыбой!

НикС писал(а):А главное, у нас её ЕДЯТ!

muravey писал(а):С пивом!!! И не только...

Как видишь дорогой Таежник у нас с рыбой что хочешь делают А с молодой картошечкой ее........... за обе щеки.... и не оттянешь good. Так что если есть какие особые рецепты Сибиряков, а у Вас Гурамов, пиши, делись всегда рады будем. Глядишь и себе на вооружение возьмем :компания: :тост: good.

В свое время изучал посол и вяление рыбы в промышленных масштабах. Многое из выше сказанного это и напоминает, особенно

muravey писал(а):Есть очень интересная книга А. Пышкова "Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов", где описывается множество интересных рецептов приготовления рыбы. Вот рецепты касающиеся данной темы из этой книги.

А в быту, сколько себя помню, солил просто пересыпанием солью крупного помола (но если нет, то любой, кроме йодированной и Экстры), в основном на 2 суток. Первые сутки рыба просто стоит в соли, на вторые - кладется гнет. А на счет вымачивания, то лично я пользую простую формулу: СКОЛЬКО СУТОК СОЛИЛ, СТОЛЬКО ЧАСОВ ОТМОЧИЛ (2 суток - 2 часа).

Yurok30 писал(а): А в быту, сколько себя помню, солил просто пересыпанием солью крупного помола (но если нет, то любой, кроме йодированной и Экстры), в основном на 2 суток. Первые сутки рыба просто стоит в соли, на вторые - кладется гнет. А на счет вымачивания, то лично я пользую простую формулу: СКОЛЬКО СУТОК СОЛИЛ, СТОЛЬКО ЧАСОВ ОТМОЧИЛ (2 суток - 2 часа).

.....аналогично good. .... майская с Таранхола улетела на .... я успел токо пробу снять... good.

Ну не знаю. Я никогда в жизни не отмачивал. Солю, в зависимости от размера 2-4 суток.
А вот промыть хорошенько, это да :normal: . Каждую рыбку, под струёй воды через ладошки пропустить, good.

Борик
Отмачивать - залить водой, перекурить :компания: с пивом, и если у тебя 100 рыбок и каждую в руках подержать, и счистить белый налет (особенно с воблы) .....на каждую 1 - 1,2 минуты ...дальше арифметика....

Николаич
Бывало по 200 рыбок за раз :normal: Зато потом вся рыбка чистенькая и вкусненькая good.