ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

После вчерашней рыбалки приехал домой и быстренько пожарил онную, было очю вкусно, но так-как в жарке ничего особенного нет небуду расписывать.

А вот вторую порцию решил замариновать:


собственно рецепт :

1. сельдь очистить отрезать головы и удалить потроха (икру и молока я оставляю внутри)


2. Порезать на порционные кусочки, попутно чистим лук и режим его кольцами.


3. На сковороду наливаем подсолнечное масло 120-140гр. после того как масло нагрелось вливаем в него томат 1 стакан (можно томат пасту, но я за натурпродукт) и кипятим все это дело 5-7 мин.


4. Далее берем стакан туда 4 столовых ложки уксуса, 2 ст. ложки соли, чайную ложку перца молотого, все размешиваем. приготовленную смесь добавляем в масло с томатом и выключаем сковороду.


5. Добавляем лаврушку и специи по своему вкусу.


6. В посуду на дно выкладываем слой лука, затем слой сельди, ложкой поливаем селедку, равномерно, затем второй слой лука и рыбы. в конце заливаем остатками маринада, накрываем крышкой и в холодильник. через 2 дня можно употреблять....


:компания: :тост:

Demon_Vdonsk, спасибо, красиво подал рецепт. Можно принять за эталон размещения своих рецептов на форуме. :СУПЕР:

ВАСИЛЫЧ писал(а):Снимки красивые, спору нет..
Но когда прочел вот это :

Demon_Vdonsk писал(а):быстренько пожарил онную, было очю вкусно, но так-как в жарке ничего особенного нет небуду расписывать.

-нахлынули ностальгические воспоминания: студенческая общага, вечно голодные вьетнамцы жарят их фирменное блюдо - селедку ! И мы, простые российские парни, обмотав физиономии полотенцами (других средств химзащиты от жареной селедки у нас не было!) идем обьяснять вьетнамцам как надо уважать правила социалистического общежития. Скажу честно, сильно мы их не били...

Ко всему этому добавлю (сам жил в общагах). Те, которые :хрен: жарят в основном соленую селедку (она воняет оч сильно сам запах непереношу) а вот свежевыловленная имеет совершенно другой запах.
ИМХО.

ВАСИЛЫЧ
Рекомендую сделать обмокнув в муке и залив яйцами, только несильно крупную, дабы прожарилась. И по бокам поперечные разрезы, чтобы кости прожарились.

ВАСИЛЫЧ писал(а):-нахлынули ностальгические воспоминания: студенческая общага, вечно голодные вьетнамцы жарят их фирменное блюдо - селедку

Мы не в одной ли общаге жили? Или эти придурки везде этой ерундой занимались.

НикС писал(а):Мы не в одной ли общаге жили? Или эти придурки везде этой ерундой занимались.

Если общага не Астрахани то везде

Всё же, видно все ускоглазые больны на эту тему....

Простую жарку свежей донской сельди освоил good. . Кто-нибудь по малосолке подскажет рецепт? Почистил, пересыпал солью на двое суток - достаточно?

Попробуйте понировать сельдь в кукурузной муке. Разница заметна.

Пробовал селёдку по разному, но лично мне нравится когда без всяких специй ибо они отбивают вкус селёдочки , я солю так; беру пример 300г соли и 100г сахара перемешиваю ( если селедки много и больше соли берёте то сахар 1/3) и хорошо перемешиваю вместе с селедкой на три дня в холодильник , вытаскиваю промываю вымачиваю 3 часа , снимаю шкуру отделяю от костей режу на мелкие кусочки и заправляю растительным маслом ни какого лука и перца . Подаётся под отварную картошечку , приятного аппетита ...