Шулюм

Здесь все о разделке, хранении, рецептах приготовления и другие вопросы об уже добытой дичи и других продуктах охоты.

Модератор: Лаврентич

Аватара пользователя
Роман М.
Модератор
Сообщения: 2080
Зарегистрирован: 10 янв 2013, 15:10
Откуда: Сочи
Благодарил (а): 1068 раз
Поблагодарили: 555 раз
Контактная информация:

Шулюм

#1

Сообщение Роман М. » 25 июл 2013, 17:31

Подскажите пожалуйста как приготовить шулюм, завтра едем на природу, хочу научиться его готовить. В качестве мяса будет пока свинина или говядина. Треногу для костра сделал, котелок есть.
Khan Matrix Kine-Sys Natura 12/76, ИЖ-43 12/76, Лось 145 308W, GW Hower H5
Аватара пользователя
Николаич
Ветеран форума
Сообщения: 6371
Зарегистрирован: 09 мар 2007, 03:36
Откуда: Ставрополь
Благодарил (а): 218 раз
Поблагодарили: 766 раз
Контактная информация:

Re: Шулюм

#2

Сообщение Николаич » 25 июл 2013, 23:55

Самое главное в шулюме это мясо, а точнее его количество, чем больше и моложе - тем лучше ... воды в Сочи хорошей в достатке, морковка крупно (позже можно убрать) и мелко, лук целый который круглый чуть надрезан и несколько помидор (сварятся подавить) остальное по вкусу можно импровизировать перец, соль сыпать в полуготовности, воду не доливать холодной :стоп: , картофель, крупы это лишнее оно заменено мясом барашка либо телятины .... хохлы любят свинку - не то :-x
Приятного отдыха и аппетита :компания: :-D
Аватара пользователя
Роман М.
Модератор
Сообщения: 2080
Зарегистрирован: 10 янв 2013, 15:10
Откуда: Сочи
Благодарил (а): 1068 раз
Поблагодарили: 555 раз
Контактная информация:

Re: Шулюм

#3

Сообщение Роман М. » 26 июл 2013, 06:37

Николаич писал(а): Приятного отдыха и аппетита :компания: :-D
Николаич, спасибо! :компания:
Khan Matrix Kine-Sys Natura 12/76, ИЖ-43 12/76, Лось 145 308W, GW Hower H5
Аватара пользователя
Лаврентич
Модератор
Сообщения: 11377
Зарегистрирован: 20 фев 2010, 02:01
Откуда: г. Сочи
Благодарил (а): 600 раз
Поблагодарили: 4364 раза

Re: Шулюм

#4

Сообщение Лаврентич » 26 июл 2013, 09:09

Ну, Николаич всё уже подробно расписал... Действительно, когда жарим шашлыки. то сколько бы гости его не съели, никто и никогда ещё не отказался заглянцевать это всё тарелочкой ароматного шулюмчика.
100 грамм - обязательны. :-D Блюдо очень простое. Мы тоже никогда не бросаем ни круп, ни картошки. Только мясо и бульон. Нюансы такие: кто-то бросает резаный болгарский перец. Я, например, не люблю... Морковка и лук - целиком. Хорошо бы бросить несколько зубков чеснока. Ясно дело соль/перец. Вся прелесть в том, что готовится шулюм на костре. Аромат: мммм! :-D Про мясо: лучше чтобы были кости. По моему мнению, хорошо бы с рёберной части. Про картошку: знаю, что иногда кто-то бросает в шулюм, если уж кидать, то целиком... Но мы готовим без. Рецепт Николаича с помидорами, мой без помидоров. Главное - мяса не жалеть. :компания:
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54
Аватара пользователя
Евгений Ч
Администратор
Сообщения: 7509
Зарегистрирован: 28 окт 2010, 13:39
Откуда: Ростов
Благодарил (а): 1497 раз
Поблагодарили: 2949 раз
Контактная информация:

Re: Шулюм

#5

Сообщение Евгений Ч » 26 июл 2013, 09:32

От помидоров бульон будет мутный, у нас без них, а так как описал Лаврентич! good.
Аватара пользователя
Николаич
Ветеран форума
Сообщения: 6371
Зарегистрирован: 09 мар 2007, 03:36
Откуда: Ставрополь
Благодарил (а): 218 раз
Поблагодарили: 766 раз
Контактная информация:

Re: Шулюм

#6

Сообщение Николаич » 26 июл 2013, 12:46

Евгений Ч писал(а):От помидоров бульон будет мутный,

Не те помидоры кладете :-D и не мутный, а слегка разбавленный частицами помидор good. :компания:
Они уже покушали наверное, главное варить на не сильном огне и подолше потомить good.
Аватара пользователя
Влад Владыч
Ветеран форума
Сообщения: 2969
Зарегистрирован: 27 фев 2013, 10:46
Откуда: х.Дёмино, Ставропольского края.
Благодарил (а): 1837 раз
Поблагодарили: 2222 раза
Контактная информация:

Re: Шулюм

#7

Сообщение Влад Владыч » 26 июл 2013, 13:31

Николаич писал(а):
Евгений Ч писал(а):От помидоров бульон будет мутный,
не те помидоры кладете :-D и не мутный а слегка разбавленный частицами помидор good. :компания:
Они уже покушали наверное, главное варить на не сильном огне и подолше потомить good.
good.
Очень нравится то состояние готовности вареного мяса, когда оно еще держится на кости, но уже можно косточку обглодать под чистую.
Чем больше стаж охотника, тем меньше номер дроби в его патронташе!
Аватара пользователя
Solomon
Ветеран форума
Сообщения: 2475
Зарегистрирован: 15 апр 2011, 19:03
Откуда: Ставрополь
Благодарил (а): 4394 раза
Поблагодарили: 1901 раз

Re: Шулюм

#8

Сообщение Solomon » 26 июл 2013, 23:13

Влад Владыч писал(а):
Николаич писал(а):
Евгений Ч писал(а):От помидоров бульон будет мутный,
не те помидоры кладете :-D и не мутный а слегка разбавленный частицами помидор good. :компания:
Они уже покушали наверное, главное варить на не сильном огне и подолше потомить good.
good.
Очень нравится то состояние готовности вареного мяса, когда оно еще держится на кости, но уже можно косточку обглодать под чистую.

Да ты гурман.(люблю повеселиться особенно поесть.)
МЦ21-12 ,CZ Ringneck , ,ORSIS 120, хатсан-125 Бретон ФРИДА
Аватара пользователя
Роман М.
Модератор
Сообщения: 2080
Зарегистрирован: 10 янв 2013, 15:10
Откуда: Сочи
Благодарил (а): 1068 раз
Поблагодарили: 555 раз
Контактная информация:

Re: Шулюм

#9

Сообщение Роман М. » 27 июл 2013, 16:57

Изображение
Получилось просто отлично! Сначало варил косточку, потом уже всё остальное, картошку всё таки добавил. Готовилось почти 4 часа! Вылез один "недостаток" шулюма: за всю историю наших поездок нам первый раз не хватило водки :-D
Khan Matrix Kine-Sys Natura 12/76, ИЖ-43 12/76, Лось 145 308W, GW Hower H5
Аватара пользователя
Николаич
Ветеран форума
Сообщения: 6371
Зарегистрирован: 09 мар 2007, 03:36
Откуда: Ставрополь
Благодарил (а): 218 раз
Поблагодарили: 766 раз
Контактная информация:

Re: Шулюм

#10

Сообщение Николаич » 27 июл 2013, 22:13

Роман М. писал(а):Получилось просто отлично!
Бобслейную трассу сдать не могут, арматуры не хватает :-D
Роман М. писал(а): нам первый раз не хватило водки
зато вкус шулюма остался ... good. :компания:

Вернуться в «Рецепты приготовления дичи»

Up

Down

Базы отдыха в России
cron
  Индекс цитирования