ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

А зачем так много специй?

Так как открытие на байбака было очень удачным, надышался я парным мясом сурка(при разделке) , что от запаха уже меня крючило. Да еще день рожденье жены на носу и решил совместить несколько рецептов приготовления байбака на пробу. На праздник решили приготовить шашлык из сурка. Так как весь жир срезать уже не было сил, на тушках оставались маленькие кусочки жира. Вчера для эксперимента взял несколько жирных кусочков и замочил часа на три в молоке. Потом промыл под холодной водой. Понюхал , запах вроде исчез. Натер кусочки мяса набором специй и подсолнечным маслом и оставил в холодильнике на сутки. Сегодня вечером достали мясо из маринада-запаха сурка вообще нет. Обжарил до черноты на сковороде, потом потушил. Получилось обалденно. Вот таким рецептом и буду мариновать мясо сурка на шашлык. Только подкорректирую. Вместо подсолнечного масла возьму оливковое. И добавлю несколько веточек чабреца. После праздника отпишусь что получилось и выложу фото. Товарищ делал нам такой шашлык на охоте, только в молоке не замачивал, и весь жир срезал. Вкусно было !

В общем сегодня начался основной эксперимент по приготовлению шашлыка из байбачка. 3 кг. мяса байбака было замочено 1,5 литрами домашнего молока на 4 часа. Потом молочко слил, мясо отжал, пересыпал кусочки приправой, луком, веточками чабреца. Через полчаса натер подсолнечным свежим, с маслобойни маслом. Завтра бум готовить. Да ,а молочко из под байбака собачкам моим понравилось.

Ждём результат стараний, было бы отлично с фото

Полковник, не томи, давай результат

Процесс пошел !

Сначала долгий путь на охоту



Ну и сама добыча



Тушка



Маринад


Укладываем на решетку




мангал требует продолжения банкета !

Помощницу пришлось закрыть в вольер, ну очень хотела помогать.


Процесс пошел











Приятного аппетита !

Очень аппетитно

полковник.ру писал(а):натер подсолнечным свежим, с маслобойни маслом. .

Так оливковым маслом натирать хотел?

Опять же сурок: