ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

За прошедшие новогодние праздники были подъедены все мои запасы дичи. Уже сложилась целая традиция в этот период удивлять друзей всякой вкуснятиной.

Глухарь по карельски.


Тушку глухаря разделываем на порционные куски, как правило 8-10 кусочков.



Обжариваем их до легкой корочки, добавляем 2-3 больших порезанных луковицы (лука не жалеем).



Продолжаем обжаривать, пока лук не станет прозрачно-желтого цвета.
Добавляем заранее приготовленный бульон из шейки и крылышек глухаря (в походных условиях можно воды). Тушим пока мясо глухаря не станет мягким (1-1.5 часа).







Добавляем по пол стакана клюквы и брусники, тушим еще 15-20 мин. пока ягоды не станут «разваливаться», если подлива жидкая можно добавить 1-2 чайных ложки муки.





С заранее приготовленным гарниром (я предпочитаю с варенной картошкой и грибами) подаем к столу.



Приятного аппетита!
:компания: :hi :компания:

piligrim

piligrim
Смачно!

piligrim
Вкуснотища наверное!!!
Жаль у нас глухаря нет!

piligrim
Сергей, замечательный и вкусный рецепт. Все есть, кроме глухаря и клюквы. Думаю, глухаря можно заменить индюком, а клюкву-калиной, тоже красная и кислая зараза.

Inspektor писал(а): а клюкву-калиной,

Клюкву ни чем не заменишь

piligrim
смачно

Inspektor писал(а):piligrim
Думаю, глухаря можно заменить индюком, а клюкву-калиной, тоже красная и кислая зараза. :компания:

Иваныч! Калиной не стоит! Даст привкус. Лучше апельсинами!

Серёга! Зачётно! Поздно увидел... Я бы ещё сметанки или кефира добавил при тушении

Да, ни разу не ел глухаря.

Лаврентич писал(а):Лучше апельсинами!

Абсолютно ...