Женя, не знаю, но предполагаю ....какая может быть солянка в Туле ....чуть поджарили мясо и добавили капусту квашеную, сверху зеленьДоцент26 писал(а):что за Солянка из утки в конце ролика кто знает?
Приготовление водоплавающих
Модератор: Лаврентич
- Николаич
- Ветеран форума
- Сообщения: 6371
- Зарегистрирован: 09 мар 2007, 03:36
- Откуда: Ставрополь
- Благодарил (а): 218 раз
- Поблагодарили: 766 раз
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
- Доцент26
- Ветеран форума
- Сообщения: 3844
- Зарегистрирован: 24 янв 2013, 11:15
- Откуда: г. Ставрополь
- Благодарил (а): 2268 раз
- Поблагодарили: 1848 раз
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
Николаич блин, сижу на работе и уже слюнки пускаю, наверное очень вкусно ,тем более на костре, да на свежем воздухе.
Каждый охотник желает знать - где сидит фазан, и достаточно ли взято водки.
- KAI
- Ветеран форума
- Сообщения: 1299
- Зарегистрирован: 13 апр 2011, 12:53
- Откуда: Ростов-на-Дону
- Благодарил (а): 1347 раз
- Поблагодарили: 446 раз
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
Весна наступает и душа просится на охоту, на базу к костру и друзьям…
Охота в Ростовской закрыта, друзья, как впрочем и я, заняты своими обыденными делами. Поэтому к приезду в гости брата, решил приготовить чего-нибудь «А-ля охотник» т.е. без рецептов и заморочек. Женя Бурус всегда говорит, что импровизация вкуснее самых выверенных рецептов!!! Поэтому получилось примерно так-
Пара осенних селезней которые оказались в холодильнике
Вымочил в молоке с перцем, обжарил
Кусочки сала срезал с мяса и добавил немного масла
Начал выкладывать слоями
Чуть обжаренные лук, сладкий перец, морковь, молодые кабачки
Картошка, помидоры, мелко порезанный чеснок, соль, перец. И так два слоя
На глаза попалась аджика, пара ложек не помешает.
Под крышку, и на плиту, довел до кипения, уменьшил огонь
Через минут сорок заглянул под крышку немного зелени, поперчил, досолил
Прошел еще примерно час, добавил измельченной зелени, поперчил, закрыл крышкой, через полчаса заглянул с куском хрустящего хлеба, помакал, попробовал – понял на вечер полбулки хлеба не хватит.
Съедено было за один присест гостями, под веселые шутки – прибаутки и
Охота в Ростовской закрыта, друзья, как впрочем и я, заняты своими обыденными делами. Поэтому к приезду в гости брата, решил приготовить чего-нибудь «А-ля охотник» т.е. без рецептов и заморочек. Женя Бурус всегда говорит, что импровизация вкуснее самых выверенных рецептов!!! Поэтому получилось примерно так-
Пара осенних селезней которые оказались в холодильнике
Вымочил в молоке с перцем, обжарил
Кусочки сала срезал с мяса и добавил немного масла
Начал выкладывать слоями
Чуть обжаренные лук, сладкий перец, морковь, молодые кабачки
Картошка, помидоры, мелко порезанный чеснок, соль, перец. И так два слоя
На глаза попалась аджика, пара ложек не помешает.
Под крышку, и на плиту, довел до кипения, уменьшил огонь
Через минут сорок заглянул под крышку немного зелени, поперчил, досолил
Прошел еще примерно час, добавил измельченной зелени, поперчил, закрыл крышкой, через полчаса заглянул с куском хрустящего хлеба, помакал, попробовал – понял на вечер полбулки хлеба не хватит.
Съедено было за один присест гостями, под веселые шутки – прибаутки и
- aleks0462
- Ветеран форума
- Сообщения: 2857
- Зарегистрирован: 06 сен 2012, 12:08
- Откуда: Краснодар
- Благодарил (а): 965 раз
- Поблагодарили: 1179 раз
Re: Приготовление водоплавающих
Вкусно!!!
В эпоху лжи и лицемерия,
Во времена циничных смут,
Охота - для души лечение,
И сердцу ласковый приют!
Во времена циничных смут,
Охота - для души лечение,
И сердцу ласковый приют!
- Евгений Ч
- Администратор
- Сообщения: 7511
- Зарегистрирован: 28 окт 2010, 13:39
- Откуда: Ростов
- Благодарил (а): 1497 раз
- Поблагодарили: 2948 раз
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
Так смотрю, смотрю, облизываюсь, а не пора ли нам кулинарный конкурс провести?!
Андрюха, класс!
Андрюха, класс!
- Юрий В.
- Модератор
- Сообщения: 1865
- Зарегистрирован: 01 фев 2012, 16:27
- Откуда: г.Краснодар
- Благодарил (а): 2045 раз
- Поблагодарили: 996 раз
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
Аппетитно!!! "Аджика по корейски", прикольно!!!
Забросив гнев, как мусор в урну,
И выводя на сердце пятна -
Я часто мыслю нецензурно...
Но выражаюсь - деликатно!
И выводя на сердце пятна -
Я часто мыслю нецензурно...
Но выражаюсь - деликатно!
- Орлов Александр
- Модератор
- Сообщения: 12023
- Зарегистрирован: 03 сен 2011, 06:59
- Откуда: РОССИЯ г.Вологда
- Благодарил (а): 2098 раз
- Поблагодарили: 2873 раза
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
KAI
Андрей
Андрей
ИЖ -27М, ИЖ-81, Вепрь- 308У, Сайга- 033, УАЗ 31514, Казанка М.
Одержать сто побед в ста битвах — это не вершина воинского искусства. Повергнуть врага без сражения — вот вершина. (Сунь-Цзы "Искусство войны")
Одержать сто побед в ста битвах — это не вершина воинского искусства. Повергнуть врага без сражения — вот вершина. (Сунь-Цзы "Искусство войны")
- Тимофей К
- Клубмен
- Сообщения: 2586
- Зарегистрирован: 13 фев 2011, 14:01
- Откуда: Таганрог
- Благодарил (а): 1454 раза
- Поблагодарили: 263 раза
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
КЛАСС !!!Евгений Ч писал(а):Так смотрю, смотрю, облизываюсь, а не пора ли нам кулинарный конкурс провести?!
Андрюха, класс!
- Доцент26
- Ветеран форума
- Сообщения: 3844
- Зарегистрирован: 24 янв 2013, 11:15
- Откуда: г. Ставрополь
- Благодарил (а): 2268 раз
- Поблагодарили: 1848 раз
- Контактная информация:
Re: Приготовление водоплавающих
Чтото не задается в этом году с готовкой утки в духовке.
В те года И жира много было, и не отдавала специфичным привкусом. Ощущение что Лысуху еш с неснятой шкурой, а не утку.Все делал как всегда хз. В чем может быть дело?
Пробовать замачивать? отваривать? или плюнуть и перейти полностью на копчение? в Том году утка была вкусная очень по вкусу как домашняя и гусь дикий запеченный на рождество наивкуснейший. В этом году что Чирки что Кряква с каким то отвращением идет по вкусу, что я упустил?Уже появились мысли чирков не стрелять вообще.Хотя все говорят что он вкуснее кряквы.
В те года И жира много было, и не отдавала специфичным привкусом. Ощущение что Лысуху еш с неснятой шкурой, а не утку.Все делал как всегда хз. В чем может быть дело?
Пробовать замачивать? отваривать? или плюнуть и перейти полностью на копчение? в Том году утка была вкусная очень по вкусу как домашняя и гусь дикий запеченный на рождество наивкуснейший. В этом году что Чирки что Кряква с каким то отвращением идет по вкусу, что я упустил?Уже появились мысли чирков не стрелять вообще.Хотя все говорят что он вкуснее кряквы.
Каждый охотник желает знать - где сидит фазан, и достаточно ли взято водки.
- aleks0462
- Ветеран форума
- Сообщения: 2857
- Зарегистрирован: 06 сен 2012, 12:08
- Откуда: Краснодар
- Благодарил (а): 965 раз
- Поблагодарили: 1179 раз
Re: Приготовление водоплавающих
Лично мнение:Доцент26 писал(а):Чтото не задается в этом году с готовкой утки в духовке.
В те года И жира много было, и не отдавала специфичным привкусом. Ощущение что Лысуху еш с неснятой шкурой, а не утку.Все делал как всегда хз. В чем может быть дело?
Пробовать замачивать? отваривать? или плюнуть и перейти полностью на копчение? в Том году утка была вкусная очень по вкусу как домашняя и гусь дикий запеченный на рождество наивкуснейший. В этом году что Чирки что Кряква с каким то отвращением идет по вкусу, что я упустил?Уже появились мысли чирков не стрелять вообще.Хотя все говорят что он вкуснее кряквы.
1. Дома утка всегда будет хуже по вкусу, чем на воздухе.
2. Главное в любых рецептах дать ей впитать в себя побольше разных овощей, фруктов и другого, на что горазд, по вкусу. То есть рецепты с тушением (томлением) предпочтительней.
3. С лысух обязательно убирать подкожный жир. Привкус в нем.
4. Использовать преимущественно только мякоть. Ребрышки и т.п. в мусор.
В эпоху лжи и лицемерия,
Во времена циничных смут,
Охота - для души лечение,
И сердцу ласковый приют!
Во времена циничных смут,
Охота - для души лечение,
И сердцу ласковый приют!