ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

OLLE писал(а):Ну не совсем так. Манты готовятся на пару(да и мясо рубится иначе) - отличие всё же значительное - и по способу приготовления и главное - по вкусу.

Вот тут я согласен полностью. Манты, да и некоторые вареники, готовят на пару, а это совершенно другой вкус.

Орлов Александр писал(а):Пельмени, вареники, колдуны, манты, равиоли, принцип один- пряное тесто с начинкой

Про хинкали забыли. А тестом с начинкой являются так же пирожки и пироги и даже сосиска в тесте

Лет 15 пельмени готовим из мяса зайца. До этого времени и тушили и жарили, но приелся. Сначала делали котлеты, но пельмени оказались намного вкуснее.
Берем зайца, срезаем с него мясо, вымачиваем в холодной воде, хорошо промываем.
Потом добавляем 10-15% сала, лук, немного чеснока и соль с перцем по вкусу.
Все это на мясорубке перемалываем в фарш.

Интересный вариант, нужно попробовать. Спасибо!

Попробуйте
Этот рецепт вычитали из журнала Охота и охотничье хозяйство, и, что самое главное, такие пельмени очень легкие на желудок, в моей семье все кушают с огромным удовольствием.

Второй год едим пельмени из лосино-свинного фарша. Что тут скажешь - Супер! Спасибо Саше Орлову!

sanek1oxot2 писал(а):Лет 15 пельмени готовим из мяса зайца. До этого времени и тушили и жарили, но приелся. Сначала делали котлеты, но пельмени оказались намного вкуснее.
Берем зайца, срезаем с него мясо, вымачиваем в холодной воде, хорошо промываем.
Потом добавляем 10-15% сала, лук, немного чеснока и соль с перцем по вкусу.
Все это на мясорубке перемалываем в фарш.

Если честно, то пельмени из зайчатины, пожалуй самые вкусные. Только сала я добавляю почти половину и желательно почеревок, там много прослоек. И для сочности, обязательно много лука. Очень много.

Манты из бобрятины:


Манты с бобрятиной и рёбрышки тура:

Угощали как-то пельмешками со щукой, как по мне -не айс, но под пиво пошли на ура! А дома готовим из дикой утки с добавлением мяса домашней утки или свиного фарша, лучка побольше и пару раз через мясорубку. Потом на полчасика в холодильник, чтобы фарш застыл. Ну а дальше все как обычно: раскатка, нарезка, начинка, лепка и в морозилку! А когда варю обязательно воду солю, перчу и лаврушку добавляю - мне так больше нравится! Потом достаем пельмешки, добавляем сливочного масла, накрываем крышкой и даем отдохнуть минут пять! Затем встряхиваем это дело чтобы промаслились пельмешки и подаем на стол.