Рецепты от "Бешеной Утки"

Здесь все о разделке, хранении, рецептах приготовления и другие вопросы об уже добытой дичи и других продуктах охоты.

Модератор: Лаврентич

Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Рецепты от "Бешеной Утки"

#1

Сообщение seregaad » 01 окт 2016, 16:18

Всем привет и сегодня наверное последний раз пишу, завтра получу камеру и буду выкладывать видео.
Мы готовим похлебку из дичи!
Что нам понадобится:
2 Утки (кряковые)
1 Куропатка (можно заменить чирком)
3-и луковицы
1 головка чеснока
3 картофелины
100 гр. риса
2 шт. - Морковь
Зелень
Специи
И так приступим!

Кладем дичь в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. И варим на самом медленном огне час - час тридцать.
Далее фильтруем бульон, снимаем мясо с оставов и варим еще минут 10.
Рис промываем.
Время вышло и добавляем рис. Варим его до состояния полуготовности и добавляем картофель(крупно разрезанный).
Варим на самом медленном огне.
Пока все томится делаем поджарку -лук, морковь, лук, 1-2 зубчика чеснока и три столовые ложки томатной пасты.
Как готова запускаем.
Варим еще 40 мин.
Далее режим зелень оставшийся чеснок и за пять минут до готовности кидаем в кастрюлю. Вместе с 1 чайной ложкой сладкого молотого перца и четвертью острого. Ну и соль/чёрный перец по вкусу.
И вот оно:
Изображение[/url]
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Re: Рецепта от "Бешеной Утки"

#2

Сообщение seregaad » 08 ноя 2016, 19:33

Чирки запеченные с овощами и фруктами
Изображение
Ингредиенты:
1. Чирки либо утки другого вида
2. Масло растительное рафинированное - 50 гр.
3. Специи - 1,5 чайной ложки. Я использую смесь трав -"Итальянские травы" либо "Прованские травы". Продаются практически во всех магазинах.
4. Соевый соус - 25 гр.
5.Чеснок - 2 зубчика.
6. Лук репчатый - 1,5 луковицы среднего размера.
7.Чернослив - 1-2 шт. (можно сушёный)
8. Вишня мороженная - 10-15 шт.
9. Зеленое яблоко - 2 шт. (если крупное 1-но).
10. Айва - 2 шт. (если крупная 1-а).
11. Картофель - 400-500 гр.
12. Морковь - 200 гр.

Приготовление
- Уток моем и обсушиванием.
- Готовим маринад - смешиваем растительное масло, соевый соус, половинку зубчика чеснока и чайную ложку трав. Ставим в микроволновую печь подогреться нужно что бы специи и чеснок отдали запах в масло, но не начали там жариться.
- Натираем маринадом уток, солим и оставляем не убирая в холодильник на 1-2 часа.
- Очищаем морковь, лук и картофель, крупно режим и складываем в посуду в которой легко будет перемешивать овощи с солью и маслом.
- В посуду с овощами режим крупно айву и яблоко. Добавляем немного масла растительного и 0,5 чайной ложки специй. Солим и все перемешиваем.
- Получившуюся фруктово-овощную смесь выкладываем на противень.
- Уток начиняем следующим составом - небольшой кусочек сливы, вишня, кусочек айвы, яблока, лук, чеснок. По этому когда будете резать овощи и фрукты оставьте небольшую часть для начинки уток.
- Укладываем начиненных уток поверх фруктово-овощной смеси на противень. Закрываем все фольгой.
- Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим противень на 45 минут.
- По истечению времени снимаем фольгу и прибавляем жар до 200 градусов.
- Готовим еще 25-30 минут, периодически смазывая уток образовавшимся в противне соком. Это удобно делать силиконовой кистью.
- Достаем, едим )
Аватара пользователя
Василий66
Опытный пользователь
Сообщения: 741
Зарегистрирован: 22 ноя 2011, 09:57
Откуда: Краснодарский край. ст. Ст- Щербиновская.
Благодарил (а): 867 раз
Поблагодарили: 675 раз
Контактная информация:

Re: Рецепты от "Бешеной Утки"

#3

Сообщение Василий66 » 09 ноя 2016, 14:42

seregaad писал(а):- Достаем, едим )
Как это,"Достаём, едим)", :sad: , а 100 грамм, За охоту! перед едой :smile: .
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Re: Рецепты от "Бешеной Утки"

#4

Сообщение seregaad » 09 ноя 2016, 20:10

Василий66 писал(а):
seregaad писал(а):- Достаем, едим )
Как это,"Достаём, едим)", :sad: , а 100 грамм, За охоту! перед едой :smile: .
Так это вообще даже не обсуждается :hi:
Едим читай как 100 грамм + трапеза :-D :drinks:
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Re: Рецепты от "Бешеной Утки"

#5

Сообщение seregaad » 11 дек 2016, 20:57

Куропатки жареные с томатом
Изображение
Ингредиенты:
1. Куропатки, можно заменить фазаном)
2. Масло растительное рафинированное - 50 гр.
3. Смесь приправ для птицы 0,5 чайной ложки
4. Черный молотый перец + красный молотый перец сладкий
5. Чеснок - 6 зубчиков.
6. Лук репчатый - 1 луковица среднего размера.
7. Сок томатный - 1 стакан

Приготовление
- Куропаток моем, обсушиванием и режим на 4-и части.
- Натираем специями и солью, оставляем на 1-1,5 часа.
- Режи лук и чеснок - как на поджарку
- Разогреваем масло на сковороде и обжариваем птицу с двух сторон приблизительно по 3 минуты с каждой стороны
- Добавляем лук и чеснок жарим еще 3-5 минут
- Выливаем в сковороду стакан томатного сока и даем покипеть 10 минут, потом убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой.
- Даем потушиться птице 20 мин.

Приятного аппетита!
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Re: Рецепты от "Бешеной Утки"

#6

Сообщение seregaad » 08 фев 2017, 10:36

Приехал с охоты 5 февраля. Удачно закрылись по зайцу. Решил побаловать себя и домашних свежей заячьей печенью.
[youtube]eaiCN9xt8Xw[/youtube]
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Re: Рецепты от "Бешеной Утки"

#7

Сообщение seregaad » 15 фев 2017, 21:16

Пока есть время решил приготовить уток.
[youtube]T38am58VEkA[/youtube]
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Рецепты от "Бешеной Утки"

#8

Сообщение seregaad » 08 дек 2020, 08:44

Аватара пользователя
Алексей Семенович
Ветеран форума
Сообщения: 1243
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 13:16
Откуда: с. Александровское, Ставропольский край
Благодарил (а): 630 раз
Поблагодарили: 1174 раза
Контактная информация:

Рецепты от "Бешеной Утки"

#9

Сообщение Алексей Семенович » 09 дек 2020, 13:31

:hi: Замечательная кухня! :good: Почти год пришлось готовить самому, и вот вопрос возник: попробовав блюдо можно определить характер
повара? :hi:
Аватара пользователя
seregaad
Опытный пользователь
Сообщения: 844
Зарегистрирован: 06 ноя 2009, 09:48
Откуда: г.Астрахань/г.Волгоград/г.Москва/instagram: mad_duck34
Благодарил (а): 663 раза
Поблагодарили: 873 раза
Контактная информация:

Рецепты от "Бешеной Утки"

#10

Сообщение seregaad » 09 дек 2020, 14:28

Алексей Семенович писал(а):
09 дек 2020, 13:31
:hi: Замечательная кухня! :good: Почти год пришлось готовить самому, и вот вопрос возник: попробовав блюдо можно определить характер
повара? :hi:
Думаю, характер нет, а вот навыки да)))

Вернуться в «Рецепты приготовления дичи»

Up

Down

Базы отдыха в России
cron
  Индекс цитирования