Дичь по восточному
Добавлено: 11 янв 2008, 11:35
предлагаю попробовать два варианта, подсмотренные мною однажды на одной восточной кухне.
1. берем мясо любой птицы, удачно добытой вами на охоте. оно должно быть разморожено и желательно без костей. то есть, берем филе. нарезаем ломтиками примерно 2х2 см и кладем на сковородку, сверху посыпаем луком (я делаю одну большую луковицу колечками) и начинаем медленно тушить. примерно через 10 минут, перемешиваем мясо с луком. еще через 5 минут высыпаем сверху болгарский перец, нарезанный сантиметровыми полосками, но не перемешиваем, а тушим еще 5 минут. затем только перемешиваем и оставляем минут на 10 тушиться. следом кидаем пару нарезанных помидоров. образовавшуюся в процессе тушки жидкость сливаем. бросаем мелко нарезанный чеснок, держим на огне около 3-5 минут, выливаем 50-100 грамм сухого красного вина, выжимаем пол лимона, перемешиваем и держим на огне еще минуту. потом оставляем настояться.
количество перца и помидор указываю из расчета на килограмм мяса.
2. этот вариант больше похож на плов. мясо нужо нарезать мельче, чем в первом случае и, соответственно, его должно быть значительно меньше. делаем все как описановыше, но в конце тушки добавляем заранее сваренный и добренный специями рис. очень рекомендую карри и красный перец.
1. берем мясо любой птицы, удачно добытой вами на охоте. оно должно быть разморожено и желательно без костей. то есть, берем филе. нарезаем ломтиками примерно 2х2 см и кладем на сковородку, сверху посыпаем луком (я делаю одну большую луковицу колечками) и начинаем медленно тушить. примерно через 10 минут, перемешиваем мясо с луком. еще через 5 минут высыпаем сверху болгарский перец, нарезанный сантиметровыми полосками, но не перемешиваем, а тушим еще 5 минут. затем только перемешиваем и оставляем минут на 10 тушиться. следом кидаем пару нарезанных помидоров. образовавшуюся в процессе тушки жидкость сливаем. бросаем мелко нарезанный чеснок, держим на огне около 3-5 минут, выливаем 50-100 грамм сухого красного вина, выжимаем пол лимона, перемешиваем и держим на огне еще минуту. потом оставляем настояться.
количество перца и помидор указываю из расчета на килограмм мяса.
2. этот вариант больше похож на плов. мясо нужо нарезать мельче, чем в первом случае и, соответственно, его должно быть значительно меньше. делаем все как описановыше, но в конце тушки добавляем заранее сваренный и добренный специями рис. очень рекомендую карри и красный перец.