ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Рецепт испробовали в Вологде, на "Вологодских встречах" в исполнении Василия К. Здоровенный казан жареной бобрятины улетел в пять минут!

Лаврентич писал(а): Ну а жареный в казане бобёр, это же чёрт знает, какая вкуснятина! Василий К. показал мастер-класс!

Итак:
Мясо бобра обрабатывается, удаляются пленки и жилки, режется на кусочки размером как на шашлык. Маринуется: имбрь, чаман, черный и красный перец, много паприки. Заливается стаканом сухого белого вина и ставится на холод на 2-3 часа, можно на ночь. Раскаляем сковородку, добавляем немного растительного масла. Промаринованное мясо без маринада укладывается на сковороду и жарится на среднем огне до выпаривания жидкости (минут 20-30). Потом огонь убавить. Три крупно порезанных средних луковицы, одна большая нарезанная кубиками морковь. Сначала к мясу отправляется и томится лук, затем туда же в обжарку идет морковь. Вообще, лука и моркови можно и побольше. Жарить постоянно помешивая и периодически добавляя по столовой ложке вина. Общее время приготовления - до полутора часов. Чеснок не добавляется, в этом нет необходимости. Лучше острый красный чили-перчик.
Хочу отметить: невообразимая вкуснятина! Еще в Вологде, впервые испробовав бобрятину, понял, что это вещь!

Лаврентич, разве так можно?!! до обеда еще ой как далеко, а аппетит уже разыгрался

Жень, где бобра нарыл?

Василий К писал(а):Жень, где бобра нарыл?

Вась, так это ж ты готовил в Вологде

Василий К писал(а):Жень, где бобра нарыл?

Задарили вологодские друганы!

А еще из бобрятины получаются очень вкусные котлеты!

Очень хочу съесть этого зверя.

Михаил_РнД писал(а):Очень хочу съесть этого зверя.

Михаил, можно " потренироваться" на нутриях...

Не, бобр и нутрия, это разные мясЫ . По всей видимости, из за кормовой базы

Василий К писал(а):Не, бобр и нутрия, это разные мясЫ . По всей видимости, из за кормовой базы

Точно!
Нутрия, сурок - это совсем иное мясо.
Нутрия - мясо мягче, ближе по плотности к мясу домашнего кролика.
Сурок - более эластичное, но плотнее чем мясо кролика, зайца.
Бобёр - мясо по состоянию волокнистости, если так можно выразиться, ближе к говядине, имеет выраженные крупные волокна.