Чорба из яка

Здесь все о разделке, хранении, рецептах приготовления и другие вопросы об уже добытой дичи и других продуктах охоты.

Модератор: Лаврентич

Аватара пользователя
Лаврентич
Модератор
Сообщения: 11377
Зарегистрирован: 20 фев 2010, 02:01
Откуда: г. Сочи
Благодарил (а): 600 раз
Поблагодарили: 4364 раза

Чорба из яка

#1

Сообщение Лаврентич » 13 мар 2016, 17:35

Ясно дело можно готовить из лосятины, говядины, косулятины.

Из Википедии: Чо́рба (рум. ciorbă) — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш (квас).
Ну, мы готовим без кваса, на кипятке.

Мясо тщательно промываем в нескольких водах, обрезаем плёнки и жилки. Как обычно маринуем ночь в минеральной воде с добавлением перца, молотого имбиря и чамана. Также на ночь замачиваем белую фасоль.
Утром мясо откидываем на дуршлаг, удаляем воду и бросаем в раскалённую глубокую сковородку пусть выпаривается. После того как влага выпарилась добавляем ещё чуток масла, слегка обжариваем мясо. Помешиваем. Доливаем свежезакипячённой воды и тушим минут 40, до часа, в зависимости у кого какое мясо. Потом достаём из миски фасоль, откидываем на дуршлаг и засыпаем её в нашу сковородку. Пусть тушится ещё минут 40. В это время готовим зажарку: сперва обжариваем одну приличную мелко порезанную луковицу, после добавляем половину моркови, натёртую на крупной тёрке, ближе к концу бросаем так же мелкопорезанный болгарский перец и перчик чили. Затем пару свежих помидор и в самом конце зелень и чеснок. Готовую зажарку отправляем в ту же большую сковородку. Доводим до кипения. Всё. Готово.
Изображение
Изображение

Очень хорошо подавать с пирожками с луком с яйцами.
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54
Аватара пользователя
Лаврентич
Модератор
Сообщения: 11377
Зарегистрирован: 20 фев 2010, 02:01
Откуда: г. Сочи
Благодарил (а): 600 раз
Поблагодарили: 4364 раза

Чорба из яка

#2

Сообщение Лаврентич » 24 июл 2019, 18:24

Чорба - рецепт универсальный! Типа нашнй солянки, только с бобовыми. Супруга достала из морозилки кусок косулятины, вот и чорба:
Изображение
Изображение
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54
Аватара пользователя
Dima_sergeenko
Клубмен
Сообщения: 1267
Зарегистрирован: 12 апр 2015, 17:32
Откуда: г.Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 839 раз
Поблагодарили: 235 раз

Чорба из яка

#3

Сообщение Dima_sergeenko » 24 июл 2019, 19:22

Лаврентич писал(а):
24 июл 2019, 18:24
Чорба - рецепт универсальный! Типа нашнй солянки, только с бобовыми. Супруга достала из морозилки кусок косулятины, вот и чорба:
Супер
Аватара пользователя
Лаврентич
Модератор
Сообщения: 11377
Зарегистрирован: 20 фев 2010, 02:01
Откуда: г. Сочи
Благодарил (а): 600 раз
Поблагодарили: 4364 раза

Чорба из яка

#4

Сообщение Лаврентич » 15 дек 2022, 17:49

Сегодня чорба из оленя. Молотый имбирь, шафран, перец чёрный, 3 маленьких картофелины, 6 больших разноцветных болгарских перцев, банка красной фасоли, томат-паста. Вдогонку чеснок, зелень.

Изображение Изображение

Изображение

Изображение
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54
Аватара пользователя
Dima_sergeenko
Клубмен
Сообщения: 1267
Зарегистрирован: 12 апр 2015, 17:32
Откуда: г.Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 839 раз
Поблагодарили: 235 раз

Чорба из яка

#5

Сообщение Dima_sergeenko » 23 дек 2022, 18:39

Вооще огонь...
Аватара пользователя
Лаврентич
Модератор
Сообщения: 11377
Зарегистрирован: 20 фев 2010, 02:01
Откуда: г. Сочи
Благодарил (а): 600 раз
Поблагодарили: 4364 раза

Чорба из яка

#6

Сообщение Лаврентич » 24 фев 2023, 17:51

Без картошки, но с грибами:
Dima_sergeenko писал(а):
23 дек 2022, 18:39
Вооще огонь...
Ага! Сегодня с кайенским перцем. Ухххх! Огонь!

Изображение

Изображение
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54
Аватара пользователя
Dima_sergeenko
Клубмен
Сообщения: 1267
Зарегистрирован: 12 апр 2015, 17:32
Откуда: г.Ростов-на-Дону
Благодарил (а): 839 раз
Поблагодарили: 235 раз

Чорба из яка

#7

Сообщение Dima_sergeenko » 18 мар 2023, 06:33

Остренько
Аватара пользователя
MASTER
Ветеран форума
Сообщения: 1804
Зарегистрирован: 14 мар 2014, 21:13
Откуда: Россия. г.Симферополь
Благодарил (а): 544 раза
Поблагодарили: 1849 раз

Чорба из яка

#8

Сообщение MASTER » 22 мар 2023, 22:35

Не, ну вы даёте.. :-D Мне такое врачи запретили есть, а я глядя на это слюной исхожу :dance:
FN BAR, Weatherby, CZ-527, Ernst Kerner, R7KDD
Аватара пользователя
Лаврентич
Модератор
Сообщения: 11377
Зарегистрирован: 20 фев 2010, 02:01
Откуда: г. Сочи
Благодарил (а): 600 раз
Поблагодарили: 4364 раза

Чорба из яка

#9

Сообщение Лаврентич » 07 май 2023, 16:33

Вариации на тему чорбы.
Рёбрышки оленя просто жарим. Сперва без крышки, на сильном огне, потом под крышкой, потом опять без крышки.
Гарнир отдельно. Фасоль красная консервированная, перец болгарский, лук репчатый, маленькая картофелина, оливки зелёные. Вяленые томаты дают пикантную кислинку. Каплю лимонного сока. Специи: имбирь, сумах, орегано, перец чёрный и кайенский. Лук зелёный и укроп для украшения.
Изображение
ИЖ-43 12 к., Fabarm Elos B 12 к., Browning BAR II .30-06, Browning Maral 9,3*62, МР-18МН .243, 7,62*54

Вернуться в «Рецепты приготовления дичи»

Up

Down

Базы отдыха в России
cron
  Индекс цитирования