ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Уххххх ты! Класс!

По поводу холодильника:
Жена все куски мяса фасует и каждый подписывает. Не только по дичи, но и по кускам, ну там шейка или окорок. Так удобнее. А то когда заморозится - хрен поймешь!

Василий К писал(а):Всем привет.
...

Очень интересный рецепт, и "изюминкой" в этих котлетах, наверное, как раз и является кусочек сыра. Надо будет обязательно попробовать!
К слову - сорт сыра имеет значение, или, главное, чтобы он был из твердых сортов?
-----------------
А мы бумажки с надписью "что в этом пакете лежит" всегда в пакеты кладем. Еще с тех времен, когда я первую добытую косулю домой принес, а жена, собираясь использовать пакет с печенью, из заморозки вместо печени достала и приготовила филе

Александр_Д писал(а):К слову - сорт сыра имеет значение, или, главное, чтобы он был из твердых сортов?

Да наверное все равно какой сыр. Но с твердым удобней работать.
И котлету обваливать лучше не в муке, а в сухарях или манке. Не принципиально конечно, но тогда они становятся симпатичнее

Манка, думаю, будет лучше панировочных сухарей.
Припоминаю - когда то давно меня угощали отбивными, которые перед тем, как их пожарить, обваляли как раз в манке. Вспоминаю - было очень вкусно. А потом про такой способ обвалки мы благополучно забыли. Спасибо, что напомнил!

Так, друзья! Сегодня у нас такое блюдо: Белорусские Колдуны!
Вымачиваем мясо лося, яка, у кого что есть, в данном случае - як. Сливаем-заливаем воду раза три. Далее как обычно, мясо маринуем в минеральной воде предварительно натерев его специями: соль, перец, имбирь, чаман. Ставим на ночь в холодильник. Утром мясо откидываем да дуршлаг, обсушиваем. Затем нам потребуется мясорубка.
Готовим фарш мелкого помола - как на котлеты.



Далее, через мясорубку пропускаем сырой картофель, откидываем на дуршлаг, даём стечь. Картофельную массу смешиваем с половиной чайной ложки соды, со столовой ложкой муки и добавляем чуток специй для вкуса, яйцо. Вымешиваем.

Затем, формируем Колдуны: сперва лепешку из картофельного фарша, затем сверху фарш мясной, и сверху опять фарш картофельный. Колдуны делаем довольно крупными, но плоскими. Жарим на сковороде в растительном масле. Готовятся быстро.

Сегодня небольшое продолжение:
Фарш стоял в холодильнике. Осталось смолоть картошку в мясорубке...


и пожарить колдуны.


Белорусские колдуны -

Сегодня у нас снова лосятина!
Митболлы или фрикадельки из лосятины.
Лосятину прокрутили в мясорубке, полученный фарш смешали с молоком и парой яиц, добавили немного хлопьев "Геркулес" (вместо риса), тёртого лука и моркови. Жменьку клюквы. Сформировали небольшие колобки и отправили тушиться в смальце.


Кроме того, небольшие медальоны из мякоти лосятины слегка обжарились на масле и отравились на сковородку, где их уже поджидал обжаренный нарезанный апельсин с морковкой и луком:

Вкуснятина....

Жареные медальоны из лосятины с нутом:

Блинчики с лосиным сердцем:

Буженина из лосятины:

Юрич, в ресторане тебя не удивить!! очень аппетитно, хорошо успел пообедать...