Вот недавно общался за столом с коллегами охотниками и зашел у нас разговор о Бобре.... так вот, речь была о том, что бобрами они кормят исключительно собак и то мол не всякая собака будет его есть :дурак:
В студенческие годы, проведенные на славной Вятской земле бобры, они же КастерА, составляли не только основу студенческого бюджета, но и не маловажную часть рациона
.
Готовили по всякому, но особенно мне по вкусу пришлось от такое приготовление:
1. Тушку бобра, обработать, срезать жир (максимально срезать, жир имеет не очень приятный привкус древесины, в основном осиновый), мясо срезать с костей, и разделить на порционные кусочки.
2. Так как студенческая жизнь, а тем более жизнь в общежитии, не предусматривает особых разносолов, то для маринования мяса использовался знаменитый кировский продукт - майонез
, кусочки мяса укладывали ровным слоем в глубокую посуду, пересыпали перцем, и заправляли майонезом, обилие которого определись наличием его у соседей в холодильнике
, и оставляли под замком в холодильнике на 3-4 часа.
3. Так как для маринования использовался знаменитый продукт № 1, то для заправки мяса мяса использовались знаменитые Вятские продукты № 2 - Картоха и №3 - грибы, рациональнее использовать на 1 часть картофеля 2 части мяса (мечта студента), а грибы добавлять по вкусу (то есть все что есть!).
4. Мясо извлекали из емкости, отделяли от майонеза, укладывали в котелок, засыпали сверху картофель (разной резки - ибо резали его 2-3 человека
) и грибы, заливали водой, и ставили тушить до момента приготовления - обычно это 15 минут после закипания (горячее сырым не бывает!!!!), для более гурманского приготовления блюдо тушат около 1 часа.
5. Добавляли всю имеющуюся зелень - пророщенный в мешке лук
, в более позднем варианте лук, чеснок, петрушка и укроп - все по вкусу.
Блюдо подавали на стол под пиво "Втич" и водовку "Уржумка Люкс", и можете поверить блюдо расходилось на УРА!
И еще один немаловажный аспект - бобр, знаменит своим плоским хвостом, так вот у трапперов в начале освоения Сев. Америки считался деликатесом. Ну секреты приготовления хвостов, ушли в историю вместе сними, НО мы придумали свой! И так хвосты не всех бобров одинаково вкусны, мы готовили предпочтительно хвосты молодняка, для этого снимали шкуру с хвоста (из которой выходили отменные ножны, к сведению) хвост мелко нарезали и обжаривали с луком, чесноком, грибами или картофелем, выходил отличный гарнир к различным кашам и макаронным изделиям! - а дело в том, что хвост бобра, это не мясо - это скорее плотное сало и мягкие хрящи, но ВКУС.... это надо попробовать!