ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Раз расположил и все улетело, повторяю..
Карпик в сметане
Ловим жирненького карпика, чистит баба на базаре с условием распарывания брюха сбоку небольшим надрезом, для последующего фарширования.
Почистили попотрошили, помыли, поперчили, посолили, поразмаринили и т.п. по вкусу....


Обмазываем густо 20% сметаной, внутри везде, массажируем, красненьким слегка .....и оставляем сметаниться
На небольших рыбках надрезы поперечные можно не делать.


Тем временем, предварительно отваренный рис выкладываем в сковороду с уже обжаренным или как там пассированным луком и чуть протушиваем окропив маслом и специями ...


Отставляем, остываем, просеваем муку, добавив туда же специи, какие угодно ... у меня почти как у Лаврентича


Фаршируем рисом, обваливаем в муке и на расскаленную сковороду обжариваем с двух сторон ...
Получается очень красивая корочка ...



Перекладываем в посуду, если позволяет сковорода, можно в ней поставить в духовку разогретую до 180 град минут на 25
А сами тем временем делаем салат из жареной моркови, обжареной в сливочном масле такого размера, у меня смесь оливкого+ сливочное ...обжариваем до прозрачности ...ввыкладываем...заправляем зеленым горошком ...зеленью


И вынимаем с духовки карпика ...


на тарелочку ...лимонный сок, лимон ....зелень
очень понравился рис пропитанный и протушеный
(у меня поломался при перекладке после обжарки ввиду ранней обсыпки мукой и дожидания)

замечааатильно

Класс! Только на последнем фото чего-то не хватает..

Николаич писал(а):

Евгений Ч писал(а):Класс! Только на последнем фото чего-то не хватает..

Николаич писал(а):

Такой закусь пропадает.

Дядя Вова, всё супер!
Для натюрморта нехватает "Бантиков"

Николаич писал(а): Карпик в сметане

Э-э-эх...

Сели за стол с женой, Митька рядом, так вот впоследствии собакой оказался я, начав бурчать и искать причину выдворения из-за стола второй половины и это все от вкусноты ... благо быстро одумался и стал сладкие куски подавать жене - довольна-а-Я.

Упрощаем прцессс...
Теперь Карпик в сметане от Жены
Все тоже, за исключением процесса панировки в муке и отдельной обжарки, т.е. после чистки, помывки и отработки приправами мажем сметаной, чуть ждем во время обжарки лука с морковью и риса.... фаршируем и помещаем в духовку 190 град. на 45 мин. (зависит от объема) и....ждем ....
Приносит ...

Ужин ...


Так как врачи сказали, что для похудения надо чаще кушать, то будет и Полночь...
Баранина в Полночь
Режем на куски, моем и обязательно промокаем салфетками убирая влагу ...
Складываем в посуду; солим, перчим, реганим, размариним и т.п. по вкусу .... далее поливаем слегка маслом, можно оливковым и перемешиваем...
Далее на раскаленную сухую сковороду кладем куски и обжариваем до золотистой корочки, ну а далее складываем в посуду ...


обжариваем лук, морковь ...


Выкладываем на мясо сверху, чуть воды (200 гр.) накрываем крышкой и в духовку на 1,5 часа при температуре 190 град.
(можно просто на плите)
И До Полуночи

Владимир Николаевич

Все очень просто вот и Баранина в Полночь