ЮЖНЫЙ РЫБОЛОВНО-ОХОТНИЧИЙ КЛУБ

Поповоду катрана. Както по случаю рыбаки угостили несколькими тушками. Нарезал на ленты в доль, сделал крутой тузлук, чтобы очищенная картошка плавала, и засолил. После просолки, примерно 3-5 дней, вывесил вялить. Ели успел попровбовать. Матросы нашли мой клад и ... Про какой то амиак никто и слова не сказал /солил со шкурой/. Привет всем. С уважением Сергей И.

Протушите катрана в сметанном соусе с луком, потом я послушаю и про аммиак, и про жесткое мясо и шкурку!!! good.

Кто может подсказать?
Турист просит рыбалку на катрана!

Добрый день друзья! Вот апрель этого года, цемесская бухта, район мыса Дооб.

Реваз спасибо! Вобщем то ловится он всё лето до осени , только нам столько не съесть , поэтому отпускаем...

А рецепт балыка и прочего приготовления катрана сюда : http://ohota-ribalka.flyboard.ru/topic1758.html

Я не пробовал, верх моих кулинарных способностей, это разогреть на сковородке что нибудь уже готовое У меня батя повар пятого или шестого разряда, вот он уж поизвращался над бедной рыбкой... и шашлык и котлеты и жарили и парили и варили и в соусе и с креветками в катраньем фарше, ну и балык был конечно. Вобщем балык насколько я помню похож на осетровый по виду, но по вкусу суховат, хотя с пивом сойдет

Да вот забыл написать, кому попадется катран сразу отрезайте хвост и спускайте кровь за борт, вот тогда мясо совсем не придется вымачивать, оно будет вкусное и без спец. запаха. ИМХО.

НАБЛЮДАТЕЛЬ писал(а):У меня батя повар пятого или шестого разряда,

Вот и попытай папу и нам потом расскажи здесь:http://ohota-ribalka.flyboard.ru/topic1758.html

Я думаю будет интересно многим, так как интернетовские рецепты это конечно хорошо, а личный опыт в приготовления - это совсем другое.

Бухгалтер писал(а):Я думаю будет интересно многим, так как интернетовские рецепты это конечно хорошо, а личный опыт в приготовления - это совсем другое.

Поддерживаю! очень интересно и наверняка многим пригодится! good.